آیوا تاتلیسی چیست؟ سفری به دنیای دسرهای ترکی

به گزارش پارسینه ، آیوا تاتلیسی (Ayva Tatlisi) در زبان ترکی به معنای دسر بِه است. این دسر نه تنها در ترکیه، بلکه در کشورهای حوزه بالکان و خاورمیانه نیز شهرت دارد. پایه اصلی آن، میوه بِه است که به آرامی در شربت شیرین پخته می شود تا کاملاً نرم، قرمز روشن (اغلب به دلیل استفاده از میوه های رنگی مانند سیب یا گیلاس در کنار بِه) و معطر شود. این دسر معمولاً با خامه قایماق یا بستنی سرو می شود و ترکیبی بی نظیر از طعم میوه ای، شیرینی متعادل و بافت نرم است.

منشأ: آشپزخانه عثمانی و ترکیه

میوه اصلی: بِه

طعم غالب: شیرین و معطر با بوی پاییز

روش سرو سنتی: به همراه خامه غلیظ (قایماق) یا بستنی

چرا بِه، میوه اصلی پاییز؟

میوه بِه، که در فصل پاییز به بازار می آید، نقش کلیدی در این دسر دارد. این میوه، علاوه بر عطر و طعم خاصی که در هنگام پخت آزاد می کند، دارای خواص متعددی است:

عطر دلپذیر: بِه در حالت خام کمی گس است، اما وقتی پخته می شود، عطری شبیه به گل وانیل و دارچین از خود ساطع می کند که بسیار اشتهاآور است.

بافت منحصر به فرد: بِه پس از پخت طولانی، بافتی نرم و ژله ای پیدا می کند و شربت را کاملاً به خود جذب می کند.

سرشار از خواص: این میوه منبع خوبی از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها است که مصرف آن در فصل سرد توصیه می شود.

دستور پخت ساده برای یک شاهکار پاییزی

شاید باورش سخت باشد، اما این دسر فوق العاده با کمترین مواد و در ساده ترین شکل ممکن آماده می شود.

مراحل کلی آماده سازی

آماده سازی میوه: بِه را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و هسته های آن را جدا کنید (هسته ها را دور نریزید، در ادامه کاربرد آنها را خواهید دید).

پخت آرام: بِه ها را در قابلمه بچینید، شکر، آب و ادویه ها را اضافه کنید. نکته طلایی: هسته های بِه را داخل یک کیسه توری کوچک یا فویل قرار داده و در قابلمه بگذارید. این هسته ها حاوی پکتین هستند و به قرمز و ژله ای شدن دسر کمک شایانی می کنند.

زمان معجزه: بِه ها را برای حدود 1.5 تا 2 ساعت روی حرارت بسیار ملایم بپزید. رمز موفقیت آیوا تاتلیسی، پخت آرام و طولانی است تا بِه کاملاً نرم شود و رنگش به قرمزی میل کند.

سرو نهایی: پس از سرد شدن، دسر را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با یک قاشق خامه قایماق، بستنی یا مغز پسته تزیین کنید.

آیوا تاتلیسی بیش از یک دسر است؛ یک تجربه حسی و طعمی است که می تواند بوی پاییز و فرهنگ غنی ترکیه را به خانه شما بیاورد. این دسر ساده اما عمیق، فرصتی عالی برای ایجاد لحظات گرم در کنار عزیزانتان است.