به گزارش پارسینه به نقل از ایندیپندنت، پژوهشی جدید نشان می دهد طعم تلخ شکلات، مغز را آماده ثبت خاطرات می کند و حافظه کوتاه مدت را به بلندمدت تبدیل می کند.

پژوهشی تازه در ژاپن نشان می دهد که خوردن شکلات تلخ، که سرشار از ترکیبات گیاهی موسوم به فلاوانول ها است، حافظه را به طور موقت تقویت می کند. به گفته دانشمندان موسسه فناوری شیبورا، مزه تلخ و گس این ترکیبات اعصاب حسی را تحریک و بخشی از مغز به نام لوکوس سرولئوس را که مرکز هشدار و بیداری مغز است، فعال می کند. این بخش با آزاد کردن هورمون نورآدرنالین سطح هوشیاری را بالا می برد و فرایند تبدیل خاطرات کوتاه مدت به بلندمدت را تقویت می کند.

نکته جالب این است که فلاوانول ها به مقدار کمی وارد جریان خون می شوند، به همین دلیل، پژوهشگران معتقدند که اثر تقویت حافظه بیشتر به احساس طعم مربوط است تا جذب شیمیایی ماده. به نظر می رسد مغز طعم گس شکلات تلخ را همچون پیامی برای فعال سازی ساختار حافظه تفسیر می کند، درست در زمانی که باید خاطرات کوتاه مدت را به بلندمدت تبدیل کند.

به گزارش وبسایت خبری استادی فایندز، در این آزمایش، موش هایی که یک ساعت پیش از انجام آزمون حافظه، فلاوانول دریافت کرده بودند، حدود 30 درصد بهتر از گروه کنترل توانستند اشیای جدید را به خاطر بسپارند. نتایج این پژوهش که در مجله پژوهش های جاری در علوم غذایی ( Current Research in Food Science ) منتشر شده، نشان می دهد که این اثر به دلیل جذب مستقیم مواد در خون نیست، بلکه از واکنش مغز به طعم تلخ این ترکیبات ناشی می شود.

به گفته پژوهشگران، این ترکیبات از طریق تحریک اعصاب چشایی و گوارشی، پیام هایی به ساقه مغز می فرستند که سامانه هشدار درونی بدن را فعال می کند. این فرایند باعث آزاد شدن هورمون های استرس مانند نورآدرنالین در هیپوکامپ، بخشی از مغز که مسئول تثبیت حافظه است، می شود. درنتیجه، مغز در موقعیتی مناسب تر برای ذخیره سازی اطلاعات جدید قرار می گیرد و یادگیری افزایش می یابد.

همچنین بررسی ها نشان داد موش هایی که فلاوانول مصرف کرده بودند فعالیت حرکتی بیشتر و علائم هوشیاری بالاتری داشتند. سطح آدرنالین و نورآدرنالین در بدن آنها افزایش یافت و در تصویربرداری مغزی نیز تجمع این مواد در نواحی مرتبط با انگیزه و پاداش مشاهده شد.

با این حال، پژوهشگران هشدار می دهند که میزان مصرفی در آزمایش ها بسیار بیشتر از مقدار موجود در یک وعده معمول شکلات بوده و هنوز مشخص نیست که همین اثر در انسان نیز تکرار شود. از سوی دیگر، تحریک مداوم مسیرهای استرس ممکن است در بلندمدت پیامدهایی مانند اضطراب، اختلال خواب یا فشار قلبی به همراه داشته باشد.

اگرچه این پژوهش هنوز در مرحله آزمایش حیوانی است، اما نتایج آن می تواند به راهکارهای جدیدی برای تقویت یادگیری منجر شود. مثلا ممکن است خوردن خوراکی های سرشار از فلاوانول، مانند شکلات تلخ یا انواع توت، پیش از مطالعه یا جلسه ای مهم به تمرکز و یادسپاری کمک کند.

در نهایت، پژوهشگران تاکید می کنند که این یافته ها دیدگاه تازه ای درمورد عملکرد فلاوانول ها ارائه می دهد. در واقع پرسش این نیست که چگونه این ترکیبات به مغز می رسند ، بلکه این است که چگونه مغز به خوردن آنها واکنش نشان می دهد . به نظر می رسد پاسخ این پرسش در زمان مصرف نهفته است؛ همان لحظه ای که مغز تصمیم می گیرد چه چیزی ارزش به خاطر سپردن دارد.