به گزارش پارسینه به نقل از همشهری آنلاین ، حتی مطالعات نشان می دهند که نوشیدنی هایی مانند قهوه در سطوح معمول مصرف، عموما بی خطر به نظر می رسند، و بررسی ها نشان می دهد که بیشترین کاهش خطر برای پیامدهای مختلف سلامتی با سه تا چهار فنجان در روز حاصل می شود و احتمالا بیشتر از آنکه آسیب زننده باشند، برای سلامتی مفید هستند.

همچنین، ترکیبات زیست فعال قهوه مانند کافیین، اسیدهای کلروژنیک و پلی فنول ها از طریق مکانیسم هایی مانند اثرات آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و تنظیم متابولیک در این اثرات محافظتی نقش دارند. دکتر سوراب ستی، متخصص گوارش که در دانشگاه های هاروارد و استنفورد آموزش دیده، نیز اظهار می کند که قهوه برای مغز، روده و کبد کاملا فوق العاده است. او در پستی که اخیرادر اینستاگرام انتشار داده اشاره کرده که پلی فنول های موجود در قهوه، باکتری های خوب روده را افزایش می دهند. قهوه همچنین تمرکز و حافظه را افزایش می دهد و در نتیجه احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد. کبد چرب را نیز بهبود می بخشد. او اضافه می کند، اما اکثر مردم قهوه خود را اشتباه می نوشند. در این ویدئو، او سه اشتباه رایجی را که مردم با قهوه مرتکب می شوند توضیح می دهد و همچنین نحوه اصلاح این اشتباهات را به اشتراک می گذارد.

اضافه کردن شکر به قهوه منجر به افزایش ناگهانی قند خون و افزایش التهاب می شود که خوب نیست. دکتر ستی پیشنهاد می کند از میوه مانک که یک شیرین کننده طبیعی است که تا 300 برابر شیرین تر از قند بوده و فاقد کالری و کربوهیدرات است یا استویا بدون افزودنی اریتریتول استفاده شود. طبق یک مطالعه، آب میوه مانک همچنین می تواند با افزایش عوامل ایمنی و تعدیل مثبت ترکیب میکروبیوتای روده، ایمنی را بهبود بخشد که برای سلامت کلی و عملکرد سیستم ایمنی مفید است. در مطالعه دیگری به این نکته اشاره شده که عصاره میوه مانک می تواند پاسخ های گلوکز و انسولین پس از غذا را کاهش دهد. این عصاره با پشتیبانی از تنظیم گلیسمی بدون کالری اضافه، پتانسیل ایجاد سلامت متابولیک پایدار را دارد.

به گفته دکتر سوراب ستی، قهوه یکی از محصولاتی است که بیشترین میزان آفت کش را دارد. او می گوید شما که واقعا نمی خواهید آفت کش ها را مصرف کنید. در ادامه دکتر ستی پیشنهاد می کند که محصولات قهوه ارگانیک بخرید و قبل از خرید قهوه، آن را از نظر سلامت بررسی کنید.

به گفته دکتر سوراب، ممکن است تعجب آور باشد، اما رست تیره تر کافیین کمتری دارد و بنابراین برای معده راحت تر است، همچنین، او می گوید اگر مشکل سوزش سر دل ندارید، رست روشن را انتخاب کنید زیرا بیشترین مقدار پلی فنول را دارد. طبق نتایج یک مطالعه ، رست تیره ممکن است برخی از آنتی اکسیدان ها مانند اسیدهای کلروژنیک را در مقایسه با رست روشن کاهش دهد، اگرچه اثر آفت کش ها و سموم بیشتری را نیز از بین می برد. قهوه رست تیره همچنین مسیرهای آنتی اکسیدانی مانند Nrf2 را که برای محافظت از سلول ها بسیار مهم است، به طور قوی تری فعال می کند. این قهوه حاوی مواد مغذی ضروری مانند منیزیم، پتاسیم، نیاسین (ویتامین B3)، ریبوفلاوین، تیامین و اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) است که از سلامت کلی پشتیبانی می کند.

با بو دادن یا رست کردن دانه های قهوه می توان طعم، مزه و حتی رایحه آن را منحصر به فرد کرد. وقتی میوه های قهوه چیده میشوند، شباهتی با دانه قهوه ای که داخل قهوه ساز یا اسپرسوساز می گذاریم ندارند. بعد از پوست کندن میوه قهوه و استخراج کردن و خشک کردن آن دانه قهوه و رنگ روشنی باقی می ماند که این دانه شامل اسید کلروژنیک هست که با رست کردن و بو دادن آن می توان اسیدیته قهوه را کاهش داد.