به گزارش پارسینه ، مواد لازم برای تهیه کدو حلوایی پلو به شرح زیر است:

مراحل گام به گام تهیه

1. آماده سازی کدو حلوایی (ته دیگ)

پوست کندن و برش: ابتدا کدو حلوایی را به خوبی شسته، پوست بکنید و به شکل ورقه های نازک یا مکعبی به اندازه ای خرد کنید که مناسب ته دیگ قابلمه ی شما باشد.

چیدن کدو: کف قابلمه مناسبی را با کمی روغن و کره چرب کنید. ورقه های یا تکه های کدو را به صورت منظم کف قابلمه بچینید.

نیم پز کردن: درب قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت خیلی کم قرار دهید. اجازه دهید کدوها برای حدود 10 تا 15 دقیقه بخارپز شوند و کمی نرم شوند (نیم پز شدن). این کار به پخت بهتر کدو کمک می کند و ته دیگ زیباتری خواهید داشت.

2. آماده سازی و آبکش کردن برنج

خیساندن: برنج را پاک کرده، بشویید و با مقداری آب و نمک (به میزانی که برای آبکش کردن برنج استفاده می کنید) حداقل 1 تا 2 ساعت خیس کنید.

پخت اولیه: برنج خیس خورده را به روش معمول آبکش کنید. (در آب جوش بریزید و زمانی که برنج کمی نرم شد اما مغز آن هنوز کمی سفت بود، آن را آبکش کنید.)

نکته مهم: برنج را کمی زنده تر از حالت معمول آبکش کنید، زیرا کدو حلوایی مقداری آب می اندازد و این کار مانع از شفته شدن پلو می شود.

3. لایه بندی و دم انداختن پلو

اضافه کردن طعم دهنده ها به کدو: بعد از نیم پز شدن کدوها و آبکش کردن برنج، قبل از ریختن برنج روی کدو، کمی از شکر و در صورت تمایل مقداری دارچین را روی کدوهای کف قابلمه بپاشید.

ریختن برنج: برنج آبکش شده را به آرامی روی کدوها بریزید و به صورت کوه درآورید.

اضافه کردن کره و دم کردن:

کمی کره و روغن روی برنج بدهید. (اگر از زعفران دم کرده استفاده می کنید، می توانید آن را نیز در این مرحله اضافه کنید).

درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ابتدا حرارت را برای 10 تا 15 دقیقه کمی زیاد کنید تا پلو بخار کند.

پس از بخار کردن برنج، حرارت را تا جای ممکن کم کنید و اجازه دهید کدو پلو به مدت تقریبی 45 دقیقه تا 1 ساعت دم بکشد و کاملاً جا بیفتد.

نکات تکمیلی برای یک کدو پلو خوشمزه

استفاده از گوشت: برای مجلسی تر شدن و مقوی تر شدن پلو، می توانید مقداری گوشت چرخ کرده قلقلی شده یا مرغ خرد شده و تفت داده شده با پیاز، دارچین و ادویه ها را به صورت لایه ای لابه لای برنج اضافه کنید.

ادویه جات: افزودن کمی پودر زیره یا زردچوبه به کدوها هنگام تفت دادن (در روشی که کدو را جداگانه تفت می دهند) یا پخت، طعم آن را خاص تر می کند.

تغییر روش طبخ کدو: در برخی دستورها، کدو حلوایی را مکعبی خرد کرده، با شکر و کمی دارچین تفت می دهند تا نرم و کاراملی شود، سپس آن را لایه به لایه با برنج دم می کنند.

تزیین: کدو پلو معمولاً با تکه های سرخ شده کدو حلوایی، پیاز داغ، کشمش تفت داده شده و خلال پسته یا بادام تزیین و سرو می شود.