به نقل از ایسنا، وقتی درباره سبزیجات سالم صحبت می شود، سیب زمینی معمولاً در فهرست قرار ندارد، زیرا معروف شده که مصرف آن با افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دو همراه است، اما مطالعه جدید به رهبری مرکز تحقیقات زیست پزشکی پنینگتون استدلال کرده است که سیب زمینی در واقع مملو از مواد مغذی کلیدی است.

نتایج بررسی ها نشان داده است که برخلاف تصور رایج، سیب زمینی تاثیر منفی بر سطح گلوکز خون ندارد و در واقع، افرادی که در این مطالعه شرکت کردند وزن کم کردند.

محققان اظهار کردند: با خوردن غذا هایی با حجم بیشتر که کالری اندکی دارند، می توانید به راحتی تعداد کالری های مصرفی خود را کاهش دهید.

آن ها افزودند: جنبه کلیدی مطالعه ما این است که ما اندازه وعده های غذایی را کاهش ندادیم، اما محتوای کالری آن ها را با گنجاندن سیب زمینی کاهش دادیم؛ وعده غذایی هر شرکت کننده بر اساس نیاز های کالری شخصی آن ها تنظیم شده بود، اما با جایگزین کردن مقداری گوشت با سیب زمینی، شرکت کنندگان خود را سیرتر می کردند و البته سریع تر سیر می شدند و اغلب حتی وعده غذایی خود را تمام نمی کردند.

محققان اعلام کردند: شرکت کنندگان با رژیم های غذایی کنترل شده متشکل از غذا های رایج در دسترس، از جمله لوبیا، نخود و گوشت یا ماهی یا سیب زمینی با گوشت یا ماهی تغذیه شدند.

آن ها گفتند: هر دو نوع رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات بود و حدود 40 درصد از مصرف گوشت معمولی را با لوبیا و نخود یا سیب زمینی جایگزین می کرد که در غذای اصلی ناهار و شام گنجانده می شد و به عنوان پوره سیب زمینی یا سیب زمینی برشته شده در فر سرو می شد.

محققان افزودند: ما سیب زمینی ها را به گونه ای آماده کردیم که محتوای فیبر آن ها را به حداکثر برسند. هنگامی که رژیم غذایی با سیب زمینی را با رژیم غذایی حاوی لوبیا و نخود مقایسه کردیم، متوجه شدیم که آن ها از نظر فواید سلامتی برابر هستند.

آن ها گفتند: برنامه های غذایی، غذا های متنوعی را ارائه می کردند و ما نشان دادیم که یک برنامه غذایی سالم می تواند گزینه های متنوعی برای افرادی که در تلاش برای تغذیه سالم هستند داشته باشد. علاوه بر این، سیب زمینی یک سبزی نسبتاً ارزان برای استفاده در رژیم غذایی است.

به گفته محققان، این داده های جدید در مورد تاثیر سیب زمینی بر متابولیسم شواهد بیشتری را نشان می دهد که این نوع غذا در واقع سالم است و می تواند منجر به نتایج مثبت بسیاری شود.