به نقل از tasteofhome، آیا چیزی بهتر از باز کردن یک جعبه هدیه و دیدن مجموعه ای از ترافل های شکلاتی لوکس وجود دارد؟ این توپ های کوچک گاناش غلیظ، با بافت مخملی و طعم شکلاتی فشرده، یک لقمه کامل از لذت هستند. چه با پودر کاکائوی هلندی، پودر اسپرسو یا مغزهای خردشده پوشانده شوند، ترافل های شکلاتی با شیر عسلی هر میز دسر یا جشن را ارتقا می دهند. همچنین آن قدر ساده اند که می توانید فقط به خاطر یک هوس شیرین، یک دسته از آن ها درست کنید. فقط آن ها را در جای امن نگه دارید، چون به محض اینکه خانواده پیدایشان کند، یک روز هم دوام نمی آورند.

اگر فکر درست کردن شکلات خانگی یا کلماتی مثل گاناش شما را مضطرب می کند، تنها نیستید. اما خبر خوب این است که این دستور فقط دو ماده اصلی دارد—شکلات و شیر عسلی—و از پختن کوکی ها هم ساده تر است.

- چیپس شکلاتی: چیپس شکلات نیمه تلخ یا تلخ برای این ترافل ها عالی است، اما اگر عاشق شکلات شیری هستید، می توانید از آن استفاده کنید. چون این دستور کاملاً بر پایه شکلات است، شکلات باکیفیت انتخاب کنید.

- شیر عسلی: شیر تغلیظ شده و شیرین شده که با قوامی شربتی و طعمی شیرین، بافتی خامه ای به دستورها می دهد. اگر شیر عسلی آماده ندارید، می توانید خودتان درست کنید یا از جایگزین ها استفاده کنید.

- عصاره وانیل: وانیل طعم شکلات را روشن تر و متعادل تر می کند. در بیشتر دستورهای شکلاتی، وانیل نقش پنهانی اما حیاتی دارد. عصاره باکیفیت انتخاب کنید.

- پوشش های اختیاری: پودر کاکائو هلندی، نibs کاکائو، شکلات پاش ها یا گردوی خردشده برای پوشش و طعم اضافه عالی هستند.

چیپس شکلات و شیر عسلی را در یک کاسه مناسب مایکروویو بریزید. یک دقیقه با توان 70٪ گرم کنید، سپس هم بزنید. ادامه دهید و هر بار 30 ثانیه گرم کرده و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و با شیر مخلوط شود. کاسه را با در محکم یا پلاستیک بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا گاناش سفت اما قابل شکل گیری شود.

پودر کاکائو یا مغزهای خردشده را روی بشقاب ها آماده کنید. گاناش را از یخچال بیرون آورده و با قاشق چای خوری، توپ های یک اینچی بسازید. توپ ها را در پوشش دلخواه بغلتانید و کنار بگذارید. این کار را ادامه دهید تا کل گاناش مصرف شود و یک دسته ترافل شکلاتی آماده داشته باشید.

- غوطه ور کردن در شکلات: برای نهایت لذت، ترافل ها را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و روی توری خشک کنید. پوسته شکلاتی تضادی خوشمزه با مغز نرم ایجاد می کند. می توانید برخی را در شکلات سفید فرو ببرید تا تضاد رنگی زیبایی داشته باشند.

- ترافل تند: آن ها را در مخلوط پاپریکای دودی و فلفل کاین بغلتانید تا طعمی تند و دودی به شکلات شیرین اضافه شود.

ترافل ها را می توان تا سه روز در ظرف دربسته روی میز یا تا یک هفته در یخچال نگه داشت. توصیه نمی شود آن ها را فریز کنید چون شیر عسلی کیفیت را تغییر می دهد.

- آیا می توان بدون لبنیات درست کرد؟

بله. از چیپس شکلات وگان استفاده کنید و به جای شیر عسلی از کرم نارگیل بهره ببرید.

- چطور از ذوب شدن گاناش در دست جلوگیری کنیم؟

دست ها را سرد نگه دارید. یک کیسه یخ آماده کنید و بین هر ترافل چند ثانیه آن را در دست بگیرید تا دست ها خنک شوند.

- آیا می توان ترافل ها را پر کرد؟

بله، می توانید هنگام شکل دادن یک فندق در مرکز قرار دهید تا بافتی ترد و طعمی آجیلی داشته باشد. همچنین می توانید عصاره بادام یا فندق به گاناش اضافه کنید.