به گزارش پارسینه ؛ گردو دارای طبیعت گرم و خشک است و می توان از آن به عنوان یک آجیل در میان وعده ها یا برای تهیه ی انواع کلوچه ها، شیرینی، مربا، ترشی و خورشت فسنجان، میرزا قاسمی و … استفاده کرد. مغز گردو سرشار از ویتامین، آنتی اکسیدان، کلسیم، سدیم، روی، پتاسیم و… است. مصرف روزانه 30 گرم مغز گردو فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مطلب به بررسی خواص مغز گردو و مضرات آن می پردازیم.

مهمترین خواص مغز گردو

1. بهبود سیستم قلبی عروقی

مغز گردو یکی از سالم ترین غذا ها برای سیستم قلبی عروقی است. مغز گردو غنی از پتاسیم است که یک وازودیلاتور یا گشاد کننده ی طبیعی عروق است و به بهبود گردش خون و حفظ سلامت قلب کمک می کند. اسید اولییک، امگا 3، اسید آلفالینوییک موجود در مغز گردو برای مدیریت و پیشگیری ار بیماری های قلبی-عروقی مفید است. همچنین مصرف گردو سطح کلسترول بد را کاهش و سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد، بنابراین خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در طب سنتی برای کاهش کلسترول مصرف گردو با عسل توصیه می شود.

2. تقویت استخوان ها

یکی از بهترین خواص مغز گردو افزایش تراکم استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان است. گردو غنی از مس، روی، ویتامین B و کلسیم است. در هر 100 گرم مغز گردو حدود 98 میلی گرم کلسیم وجود دارد. همچنین ویتامین B، مس و روی موجود در مغز گردو به جذب کلسیم از مواد غذایی کمک می کند.

3. بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) بدن

گردو غنی از انواع مواد معدنی ضروری مانند روی، مس، پتاسیم، منگنز، کلسیم، منیزیم، سلنیوم و آهن است. این مواد معدنی نقش مهمی در متابولیسم بدن ایفا می کنند و به عملکرد هایی مانند تولید اسپرم، سنتز اسید نوکلییک و هضم غذا کمک می کنند. همچنین چربی های سالم موجود در گردو کمک می کنند تا پروتیین ها سریعتر تجزیه شوند و سلول های جدید را بازسازی کنند.

4. پیشگیری از سرطان

یکی دیگر از خواص مغز گردو پیشگیری از سرطان است. سرطان بیماری کشنده ای است که با داشتن سبک زندگی سالم می توان از آن پیشگیری کرد. گفته می شود که اکسیداتیو رادیکال های آزاد منجر به سرطان می شود، مغز گردو غنی از آنتی اکسیدان است و می تواند این رادیکال های آزاد را خنثی کند. مصرف روزانه چند عدد گردو در پیشگیری از سرطان موثر است.

5. خاصیت ضد التهابی

اضافه کردن گردو به رژیم غذایی می تواند به کاهش التهاب کمک کند. ترکیبات پلی فنولی موجود در گردو باعث کاهش التهاب در بدن می شود و علائم بیماری های التهابی مانند آسم، اگزما و آرتریت را کاهش می دهد.

6. سلامت پوست

بهبود سلامت پوست از دیگر خواص مغز گردو به حساب می آید. مغز گردو غنی از چربی ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. خاصیت آنتی اکسیدانی مغز گردو را دیکال های آزاد را خنثی می کند و از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک ها پیشگیری می کند. همچنین ویتامین B. موجود در مغز گردو باعث تولید کلاژن می شود. کلاژن به حفظ نرمی و خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند، که مقدار آن در بدن با افزایش سن کاهش می یابد.

7. تنظیم چرخه ی خواب

یکی از عالی ترین خواص مغز گردو رفع بی خوابی های شبانه و تنظیم چرخه ی خواب است. مصرف گردو باعث تولید ملاتونین در بدن می شود. این هورمون موجب خواب می شود و به تنظیم چرخه خواب سالم کمک می کند. برای رفع مشکل بی خوابی کافی است چند عدد گردو به وعده ی صبحانه یا عصرانه اضافه شود تا تولید ملاتونین را افزایش دهد و به درمان بی خوابی کمک کند.

8. کاهش استرس

مغز گردو غنی از منیزیم و مس است، این مواد تاثیر مثبتی روی سطح استرس دارند و به آرامش ذهن کمک می کنند.

9. کاهش وزن

یکی دیگر از خواص مغز گردو کاهش وزن است. برخلاف باور عموم که مصرف مواد غذایی حاوی چربی ها باعث اضافه وزن می شوند، مغز گردو اینگونه نیست. مغز گردو دارای چربی های خوب و مقدار زیادی فیبر است. چربی های خوب روند متابولیسم بدن را افزایش می دهند و میزان کلسترول بد و چربی ناخواسته را کاهش می دهند. مصرف گردو در میان وعده ها باعث می شود فرد برای مدت طولانی احساس سیری داشته باشد و میل به غذا را کاهش می دهد.

10. تقویت حافظه

یکی از شناخته شده ترین خواص مغز گردو تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز است. ویتامین E، فولات، ملاتونین، چربی های امگا 3 و آنتی اکسیدان های موجود در مغز گردو به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز کمک می کند و احتمال ابتلا به آلزایمر در افراد مسن را کاهش می دهد.

11. بهبود دیابت نوع 2

دیابت با افزایش قند خون همراه است و معمولا به دلیل عدم ترشح انسولین و یا عدم عملکرد درست آن در بدن به وجود می آید. افراد مبتلا به دیابت بیشتر از سایر افراد در معرض ابتلا به فشار خون و بیماری های قلبی قرار دارند. همانطور که ذکر شد مغز گردو به بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش فشار خون کمک می کند. همچنین برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف 28 گرم مغز گردو دو بار در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در زنان مردان 24 درصد کاهش می دهد.

12. بهبود سیتم گوارش

مغز گردو غنی از فیبر است، مواد غذایی حاوی فیبر به بهبود عملکرد روده ها کمک می کند و برای درمان خانگی یبوست مفید است. همچنین مصرف 2 عدد گردو به درمان رفلاکس معده کمک می کند.

13. درمان صرع

یکی دیگر از خواص مغز گردو درمان بیماری صرع است. میزان منگنز در افرادی که به تشنج و صرع مبتلا هستند نسبت به افراد سالم کمتر است، از آنجایی که مغز گردو غنی از منگنز است به درمان صرع کمک می کند.

عوارض و مضرات مغز گردو

نفخ شکم: مصرف زیاد گردو به دلیل دیر هضم بودن می تواند باعث نفخ شود، برای پیشگیری از این مشکل بهتر است گردو ها قبل از مصرف به مدت یک شب در آب خیسانده شوند.

آلرژی: اگرچه احتمال وجود آلرژی به گردو نادر است، اما برخی از افراد به گردو آلرژی دارند و در صورت مصرف آن دچار خارش، بثورات پوستی و شوک آنافیلاکسی (نوعی واکنش در برخی از افراد که به ماده ی خاصی آلرژی دارند که با افت شدید فشار خون و تنگی نفس همراه است) می شوند.

کاهش جذب آهن: فیتات موجود در گردو جذب آهن از مواد غذایی را کاهش می دهد و می تواند باعث کم خونی و فقر آهن شود.

ارزش غذایی مغز گردو

گردو غنی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است. در ادامه مواد مغذی موجود در 100 گرم مغز گردو آورده شده است.

پروتیین: 15 گرم

چربی: 65 گرم

کربوهیدرات: 14 گرم

فیبر غذایی: 7 گرم

کلسیم: 98 میلی گرم

آهن: 2.9 میلی گرم

روی: 3.1 میلی گرم

پتاسیم: 441 میلی گرم

فسفر: 346 میلی گرم

منیزیم: 158 میلی گرم

مس: 1.6 میلی گرم

منگنز: 158 میلی گرم

فولات: 98 میکروگرم

ویتامین ب: 0.54 میلی گرم

تیامین: 0.34 میلی گرم