به گزارش پارسینه ؛ سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه، گفت: اغلب مسمومیت های میکروبی ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده، اگرچه موجب ناراحتی های گوارشی می شوند، اما معمولاً کشنده نیستند و طی 24 تا 72 ساعت با درمان های حمایتی بهبود می یابند. با این حال، نوعی مسمومیت خاص به نام بوتولیسم وجود دارد که به دلیل تولید سم قوی در بدن، می تواند منجر به مرگ شود.

علت خطرناک بودن بوتولیسم

کشاورز توضیح داد: در میان انواع مسمومیت های میکروبی، بوتولیسم به دلیل تولید سمی به نام بوتولینوم خطرناک ترین نوع محسوب می شود، این سم بر سیستم عصبی اثر گذاشته و با فلج کردن عضلات، به ویژه عضلات تنفسی، می تواند در مدت کوتاهی موجب خفگی و مرگ شود.

وی افزود: در سایر مسمومیت های غذایی، علائم معمولاً شامل تهوع، استفراغ، اسهال و ضعف عمومی است که در بیشتر موارد با مراقبت های پزشکی برطرف می شود، اما در بوتولیسم، اگر درمان سریع آغاز نشود، احتمال مرگ بسیار بالاست.

منابع اصلی آلودگی و راه های پیشگیری

این متخصص تغذیه با اشاره به منشأ بروز بوتولیسم گفت: باکتری عامل این بیماری در محیط های بی هوازی رشد می کند، یعنی در جایی که اکسیژن وجود ندارد. به همین دلیل، بیشترین موارد بوتولیسم در مصرف مواد غذایی کنسرو شده مانند ماهی، سبزیجات، لوبیا یا قارچ کنسروی مشاهده می شود که در فرآیند تولید یا نگهداری، اصول بهداشتی به درستی رعایت نشده اند.

کشاورز هشدار داد: در صورت مشاهده تورم در قوطی کنسرو، تغییر رنگ یا بوی غیرطبیعی، باید از مصرف آن خودداری کرد و همچنین توصیه می شود پیش از مصرف کنسرو، آن را حداقل به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا احتمال وجود سم از بین برود.

وی تأکید کرد: بوتولیسم در صورت تشخیص سریع و آغاز درمان تنفسی و تزریق پادزهر مخصوص، قابل کنترل است، اما تأخیر در درمان می تواند منجر به مرگ بیمار شود. بنابراین آگاهی مردم و کادر درمان از علائم اولیه این بیماری اهمیت زیادی دارد.