به نقل از the guardian،طرزتهیه تخم مرغ پخته در کاری نارگیلی با زردچوبه (برای 2 نفر | زمان آماده سازی: 10 دقیقه | زمان پخت: 55 دقیقه)

روغن زیتون

1 عدد پیاز، پوست کنده و ریز خرد شده

نمک دریایی ریز

2 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده

10 گرم زنجبیل تازه، پوست کنده و ریز خرد شده

1 قاشق غذاخوری زردچوبه

½ قاشق غذاخوری دانه زیره

6 تا 8 برگ کاری

200 میلی لیتر شیر نارگیل

1 عدد کنسرو نخود (400 گرم)

چند برگ ریحان تازه، به علاوه مقداری برای تزیین

4 عدد تخم مرغ

2 عدد فلفل سبز انگشتی، نازک حلقه شده برای سرو

یک قابلمه چدنی یا ماهیتابه 25 سانتی متری را روی حرارت متوسط-بالا قرار دهید. کمی روغن زیتون بریزید، پیاز و کمی نمک اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی کاراملی و ترد شود.

سیر، زنجبیل، زردچوبه، زیره و برگ های کاری را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

شیر نارگیل و نخود با آب کنسروشان را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 30 تا 35 دقیقه بپزید تا غلیظ و زرد پررنگ شود. نمک بزنید و برگ های ریحان را اضافه کنید.

با پشت قاشق چهار حفره کوچک در سس ایجاد کنید و در هرکدام یک تخم مرغ بشکنید. کمی نمک روی تخم مرغ ها بپاشید، درِ قابلمه را بگذارید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت کم بپزید تا سفیده ها ببندند و زرده ها گرم شوند.

از روی حرارت بردارید، با برگ های ریحان و فلفل سبز تزیین کنید و سرو نمایید.

تخم مرغ پخته در راگو مرگِز و فلفل ترشی (برای 2 نفر | زمان آماده سازی: 10 دقیقه | زمان پخت: 45 دقیقه)

روغن زیتون

2 عدد سوسیس مرگِز (سبک مغربی)

1 قاشق غذاخوری هریسه

1 قاشق چای خوری دانه زیره

2 حبه سیر، پوست کنده و نازک برش خورده

1 عدد کنسرو گوجه فرنگی با کیفیت (400 گرم)

نمک دریایی ریز

4 عدد تخم مرغ

1 مشت فلفل ترشی، درشت خرد شده

1 مشت کوچک جعفری تازه، ریز خرد شده

3 قاشق غذاخوری ماست یونانی غلیظ

1 عدد لیمو، قاچ شده برای سرو

قابلمه یا ماهیتابه چدنی 25 سانتی متری را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. پوست سوسیس ها را جدا کرده و گوشت را به شکل گلوله های کوچک داخل قابلمه بریزید.

حرارت را کم کنید و گوشت را به آرامی سرخ کنید تا چربی خوش طعم آن خارج شود. گلوله ها را بچرخانید تا همه طرفشان طلایی شود.

هریسه، زیره و سیر را اضافه کنید، حرارت را متوسط کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا عطر مواد بلند شود و سیر خامی اش را از دست بدهد.

گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، نمک بزنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید تا راگو غلیظ و تیره شود و روغن ها جدا شوند.

با پشت قاشق چهار حفره در سس ایجاد کنید و در هرکدام یک تخم مرغ بشکنید. کمی نمک روی تخم مرغ ها بپاشید، درِ قابلمه را بگذارید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت کم بپزید تا سفیده ها ببندند و زرده ها گرم شوند.

از روی حرارت بردارید، با فلفل ترشی، جعفری، کمی ماست و روغن تزیین کنید و با قاچ های لیمو سرو نمایید.