در مطالعه ای روی 4 هزار و 750 آمریکایی 55 سال به بالا، از داده های مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان برای پیگیری سلامت شناختی شرکت کنندگان طی هفت سال استفاده شد و ارزیابی ها هر دو سال از سال 2014 تا 2020 انجام شد.

نتایج نشان داد که مصرف حداقل یک وعده اضافی روزانه از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده با 17 درصد افزایش خطر زوال شناختی همراه است، در حالی که این خطر برای کسانی که یک وعده اضافی از نوشیدنی های شیرین شده با شکر مانند نوشابه، چای سرد و نوشیدنی های میوه ای مصرف می کردند، تنها 6 درصد افزایش یافت.

مصرف شیرین کننده های مصنوعی غیرالکلی، غذاهای دودی، شیرینی ها، تنقلات شور، غذاهای مبتنی بر غلات، لبنیات یا وعده های غذایی آماده ارتباط قوی با زوال شناختی نشان نداد.

برندا دیوی، استاد تغذیه انسانی، غذا، ورزش و گوارش و یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: مردم می توانند عادات غذایی خود را تغییر دهند. اعتدال و توازن کلید محافظت از مغز است.

این مطالعه خاطرنشان می کند که مصرف بیش از حد فست فود بسیار رایج است، به طوری که غذاهای فرآوری شده 65 درصد از خریدهای غذایی خانوارهای آمریکایی و 38 درصد از نوشیدنی ها را در سال 2020 تشکیل می دهند.

این محصولات با فرآوری صنعتی شدید مشخص می شوند و حاوی رنگ ها، طعم دهنده ها و امولسیفایرهای مصنوعی هستند که در وعده های غذایی خانگی یافت نمی شوند. همچنین بسیاری از جوانان و بزرگسالان مسن تر برای بیش از نیمی از کالری روزانه خود به آنها متکی هستند.

محققان تأکید می کنند که یادگیری مهارت های آشپزی و نحوه تهیه غذای سالم می تواند یک مداخله مؤثر برای محافظت از مغز و بهبود رژیم های غذایی باشد. همانطور که بن کاتز، دانشمند توسعه انسانی توضیح می دهد که قرار دادن افراد در رژیم غذایی یک چیز است و تجهیز آنها به مهارت های آشپزی برای تهیه آن چیز دیگری است.

این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.