به گزارش پارسینه ؛اضافه کردن بادمجان به رژیم غذایی شما ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. این امر در درجه اول به این دلیل است که بادمجان ها دارای مقادیر زیادی فیبر هستند که از دستگاه گوارش بدون تغییر عبور می کند.

بادمجان ها، که یک محصول صیفی جات هستند، در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند. اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی مورد توجه قرار می گیرند، اما از نظر فنی بادمجان نوعی میوه است، زیرا از گیاهی گلدار رشد می کنند و دارای دانه هستند. بادمجان یک غذای پر فیبر و کم کالری است که سرشار از مواد مغذی است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. از کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی گرفته تا کمک به کنترل قند خون و کاهش وزن، بادمجان ها یک افزودنی ساده و خوشمزه برای هر رژیم غذایی سالم هستند که فواید و کاربردهای فراوان دارند.

7 فایده ی بادمجان برای سلامتی بدن

انواع مختلفی از بادمجان وجود دارد که از نظر اندازه و رنگ متفاوت هستند. در حالی که بادمجان ها با پوست بنفش بسیار رایج ترهستند، بادمجان هایی به رنگ قرمز، سبز یا حتی سیاه نیز وجود دارد.

1. بادمجان سرشار از مواد مغذی است

بادمجان ها یک ماده غذایی مغذی هستند، به این معنی که مقدار بسیار خوبی ویتامین، مواد معدنی و فیبر دارند و در ازای آن کم کالری هستند. بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری

کربوهیدرات

فیبر

پروتیین

منگنز

فولات

پتاسیم

ویتامین K

ویتامین C

بادمجان ها مقادیر کمی مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس نیز دارند.

2. سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند

علاوه بر انواع ویتامین ها و مواد معدنی، بادمجان ها حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان نیز هستند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که بدن را از آسیب های ناشی از مواد مضر شناخته شده ای به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند به جلوگیری از بسیاری از انواع بیماری های مزمن، مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند. بادمجان ها به ویژه منبع خوبی از آنتوسیانین ها هستند. آنتوسیانین نوعی رنگدانه با خاصیت آنتی اکسیدانی است که عامل رنگ خاص بادمجان است.

به ویژه، یکی از انواع آنتوسیانین های موجود در بادمجان به نام نسونین برای سلامتی بسیار مفید است. در واقع، چندین آزمایش در آزمایشگاه تأیید کرده اند که این ماده در محافظت از سلول های بدن در برابر صدمه ی رادیکال های آزاد مضر، مؤثر است.

3. خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

با توجه به محتوای آنتی اکسیدانی آنها، برخی از مطالعات نشان می دهند که بادمجان ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند. در یک مطالعه، به خرگوش های دارای کلسترول بالا، روزانه 10 میلی لیتر آب بادمجان به مدت دو هفته داده شد.

در پایان مطالعه، مشاهده شد که آنها سطح پایین تری از کلسترول بد یا LDL و تری گلیسیرید داشتند، که می تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی شود. مطالعات دیگر نشان داده اند که بادمجان ممکن است اثرات محافظتی بر روی قلب داشته باشد.

در یک مطالعه دیگر، حیوانات به مدت 30 روز با بادمجان خام یا کبابی تغذیه شدند. هر دو نوع عملکرد قلب را بهبود بخشیده و شدت حمله قلبی کاهش یافته است. در حالی که این نتایج امیدوار کننده است، لازم به ذکر است که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات بر روی حیوانات آزمایشگاهی است. تحقیقات بیشتر لازم است تا ارزیابی شود که چگونه بادمجان ها می توانند سلامت قلب انسان را تحت تأثیر قرار دهند.

4. باعث کنترل قند خون می شود

اضافه کردن بادمجان به رژیم غذایی شما ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. این امر در درجه اول به این دلیل است که بادمجان ها دارای مقادیر زیادی فیبر هستند که از دستگاه گوارش بدون تغییر عبور می کند. فیبر با کاهش دادن سرعت هضم غذا و همچنین با کاهش دادن سرعت جذب قند در بدن می تواند قند خون را کاهش دهد. جذب آهسته تر قند باعث می شود قند خون را ثابت باقی بماند و همچنین مانع از نواسانات سریع آن می شود.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که پلی فنول ها یا ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در مواد غذایی مانند بادمجان ممکن است باعث کاهش جذب قند و ترشح انسولین شود، که هر دو می توانند به کاهش قند خون کمک کنند. یک مطالعه آزمایشگاهی عصاره غنی شده از بادمجان را مورد بررسی قرار داد. نشان داده شد که آن ها می توانند سطح آنزیم های خاص تأثیرگذار بر جذب قند را کاهش داده و به کاهش قند خون کمک کنند. بادمجان ها برای رژیم غذایی توصیه شده ی مناسب به منظور کنترل دیابت، که شامل یک رژیم غذایی پر فیبر و سرشار از غلات و سبزیجات است، بسیار مناسب هستند.

5. به کاهش وزن کمک می کند

بادمجان ها فیبر زیادی دارند و کالری کمی دارند و این نکته باعث می شود برای اضافه کردن به هر نوع رژیم لاغری بسیار عالی باشد. فیبر به صورت خیلی آهسته در دستگاه گوارش حرکت می کند و می تواند باعث احساس سیری طولانی مدت تری شود و کالری دریافتی را کاهش دهد. هر پیمانه (82 گرم) بادمجان خام حاوی 3 گرم فیبر و فقط 20 کالری است. علاوه بر این، بادمجان ها معمولاً به عنوان یک جایگزین پر فیبر و کم کالری برای مواد با کالری بالاتر در دستور العمل تهیه بعضی غذاها استفاده می شوند.

6. دارای خواص ضد سرطانی هستند

بادمجان حاوی چندین ماده است که در مبارزه با سلول های سرطانی قدرت فراوان دارند. به عنوان مثال، SRG نوعی ترکیب موجود در بعضی از سبزیجات، از جمله بادمجان است. برخی از مطالعات بر روی حیوانات نشان داده اند که SRG ها می توانند باعث مرگ سلولهای سرطانی شوند و همچنین ممکن است باعث کم شدن میزان عود کردن انواع خاصی از سرطان ها شود.

گرچه تحقیقات در مورد این موضوع محدود است، اما نشان داده شده است که SRGs ها بویژه در برابر سرطان پوست وقتی مستقیماً روی پوست استفاده می شوند تاثیرات درمانی دارند. مطالعات متعددی نشان داده اند که خوردن بیشتر میوه ها و سبزیجات مانند بادمجان ممکن است بدن را در برابر برخی از سرطان ها محافظت کند.

در یک بررسی که بر روی حدود 200 مطالعه انجام شده، مشخص شد که خوردن میوه و سبزیجات بدن را در برابر سرطان هایی مثل سرطان لوزالمعده، معده، کولورکتال، مثانه، دهانه رحم و پستان محافظت می کند.

با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی اینکه ترکیبات موجود در بادمجان به طور خاص بر سرطان در انسان تأثیر بگذارد، لازم است.

7. به راحتی به رژیم غذایی اضافه می شود

بادمجان ها فوق العاده انطباق پذیر هستند و به راحتی می تواند در انواع رژیم های غذایی گنجانده شود. می توان آن را پخته، کباب شده، یا سس زده و با یک چاشنی و روغن زیتون میل کرد. همچنین می توان به عنوان جایگزینی کم کالری برای بسیاری از مواد تشکیل دهنده غذا که کالری بالایی دارند استفاده شود. بادمجان می تواند باعث کاهش مصرف کربوهیدرات و کالری شما شود، در عین حال فیبر و مواد مغذی غذای شما را افزایش می دهد.