به گزارش پارسینه ؛ وی ادامه داد: نخستین و مهم ترین ویژگی نان سالم، استفاده از آردهای سبوس دار است. سبوس منبع غنی فیبر است و فیبرها ضمن افزایش رشد باکتری های مفید دستگاه گوارش، به دفع مواد سرطان زا کمک کرده و جذب چربی در بدن را کاهش می دهند.

خدابخشی افزود: مصرف نان های سبوس دار، نه تنها خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد، بلکه با پایین نگه داشتن چربی خون، نقش مؤثری در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی دارد.

به گفته این متخصص تغذیه، نان های سبوس دار شاخص گلیسمی پایین تری دارند، به همین دلیل قند خون را به سرعت افزایش نمی دهند و می توانند در پیشگیری از دیابت نوع دو مؤثر باشند. همچنین وجود املاحی مانند روی، آهن و منیزیم در آرد کامل، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

خدابخشی در ادامه بیان کرد: ویژگی دوم نان سالم، استفاده از مخمر طبیعی به جای جوش شیرین در تهیه خمیر است، چرا که جوش شیرین مانع جذب مواد معدنی در بدن می شود و می تواند موجب مشکلات گوارشی شود.

وی، سومین ویژگی نان سالم را عدم وجود بخش های سوخته اعلام کرد و هشدار داد: تکه های سوخته نان حاوی سم خطرناکی به نام آکریلامید هستند که تجمع طولانی مدت آن در بدن احتمال بروز سرطان را افزایش می دهد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمان همچنین توصیه کرد: هنگام مصرف نان های حاوی دانه هایی مانند کنجد، از تازه بودن و عدم کپک زدگی آن ها اطمینان حاصل شود.

خدابخشی افزود: برای بهبود ارزش تغذیه ای نان، می توان از عصاره برگ بامبو یا عصاره رزماری در خمیر نان استفاده کرد.

این متخصص تغذیه افزود: از قرار دادن نان داغ در کیسه های پلاستیکی خودداری کنید، زیرا بخار نان داغ باعث آزاد شدن مواد مضر پلاستیک می شود.

خدابخشی تأکید کرد: گرچه نان های سبوس دار سالم ترند، اما مصرف بیش ازحد نان نیز توصیه نمی شود. نان منبع کربوهیدرات است و در صورت مصرف زیاد، به چربی تبدیل شده و می تواند منجر به چاقی، کبد چرب و دیابت نوع دو شود.

وی بهترین گزینه های مصرفی را نان جو، سنگک و نان گندم کامل دانست و گفت: اگر نان را درست انتخاب کنیم، همین غذای ساده می تواند ستون سلامتی ما باشد.