به گزارش پارسینه ؛ روزهای خنک پاییزی، سفره ایرانی رنگ و بوی تازه ای می گیرد. یکی از عادت های قدیمی و دلچسب خانواده ها در این فصل، تهیه انواع ترشی خانگی است؛ ترکیب هایی رنگارنگ از سبزیجات و میوه های فصل که نه تنها مزه ای ترش و خوشایند به غذاها می دهند، بلکه خواص تغذیه ای فراوانی هم دارند. در میان ترشی های متنوع، ترشی بادمجان جایگاهی ویژه دارد؛ چرا که هم تهیه آن ساده است، هم ظاهر جذابی دارد و هم به واسطه خواص درمانی بادمجان و دیگر مواد به کار رفته در آن، یک خوراکی ارزشمند به شمار می رود.

چرا ترشی بادمجان؟

بادمجان یکی از سبزیجات پرمصرف در ایران است و در بسیاری از غذاهای سنتی مانند کشک بادمجان، خورش بادمجان یا دلمه استفاده می شود. اما وقتی پای ترشی به میان می آید، طعمی متفاوت و خاص به خود می گیرد.

در واقع، ترشی بادمجان را می توان نوعی چاشنی پرطرفدار دانست که سفره پاییزی و زمستانی بدون آن چندان کامل به نظر نمی رسد.