به نقل ازtheguardian، سالاد سیب زمینی یکی از همراهان همیشگی وعده های تابستانی است؛ خوش طعم، تازه و قابل شخصی سازی با سس مایونز خانگی یا دسته ای از سبزی های معطر. این دستور، نسخه ای سبک تر و خوشمزه تر از نمونه های آماده و غلیظ است و بهترین راه برای استفاده از سیب زمینی های تازه و فصلی محسوب می شود.

برای سالاد سیب زمینی، از نوع مومی و تازه استفاده کنید؛ ترجیحاً سیب زمینی هایی که پوست نازک و پوسته پوسته دارند. گزینه هایی مثل Jersey Royals، Ratte، Pink Fir Apple و Vivaldi مناسب اند.

سیب زمینی هایی با اندازه یکنواخت و کوچک انتخاب کنید تا بتوانید آن ها را کامل بپزید. اگر برخی بزرگ تر بودند، فقط در صورت نیاز نصف شان کنید تا هم زمان بپزند. پخت کامل با پوست، بافت بهتری ایجاد می کند.

سیب زمینی ها را خوب بشویید. اگر تازه باشند، کمی خاک روی پوست شان باقی مانده است. پوست را تا حد ممکن حفظ کنید چون طعم و محافظت از بافت داخلی را فراهم می کند. آن ها را در قابلمه ای قرار دهید که اندازه اش مناسب حجم سیب زمینی ها باشد.

آب سرد را تا حدی بریزید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. مقدار زیادی نمک اضافه کنید. قابلمه را بپوشانید و بجوشانید، سپس درِ آن را بردارید، حرارت را کم کنید و بگذارید تا نرم شوند. با چنگال یا سیخ، بزرگ ترین سیب زمینی را تست کنید. این روش باعث می شود بیرون سیب زمینی ها بیش از حد نپزد.

در یک کاسه بزرگ، خردل، سرکه و کمی نمک را هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن ها را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید. بسته به سلیقه تان، می توانید فقط از روغن خنثی یا فقط روغن زیتون استفاده کنید.

پس از پخت، سیب زمینی ها را آبکش کرده و دوباره در قابلمه داغ قرار دهید تا بخارشان خارج شود. سپس آن ها را نصف یا چهار قسمت کنید و با سس وینیگرت مخلوط کرده و بگذارید خنک شوند.

برای تهیه مایونز سریع، در ظرفی که کمی از سر مخلوط کن دستی بزرگ تر باشد، یک عدد تخم مرغ (یا برای نسخه گیاهی، 4 قاشق غذاخوری آکوافابا و 10 عدد نخود پخته)، 1 قاشق غذاخوری خردل و 1 قاشق چای خوری سرکه یا آب لیمو را بریزید.

225 میلی لیتر روغن خنثی و 25 میلی لیتر روغن زیتون فرابکر را روی مخلوط بریزید. مخلوط کن دستی را در ته ظرف قرار داده و با سرعت بالا روشن کنید تا کف سفید ایجاد شود. سپس به آرامی سر مخلوط کن را بالا بیاورید تا همه روغن ترکیب شود. در پایان، مزه دار کنید.

پایه های ریشه ای و سر خشک پیازچه ها را جدا کرده و قسمت های سفید و سبز را ریز خرد کنید. کپر، خیارشور و سبزی ها را نیز خرد کنید و کمی پیازچه را برای تزیین نگه دارید. مخلوط کپر و خردل دانه دار را با 115 گرم مایونز ترکیب کرده و مزه دار کنید.

قبل از سرو، اگر سیب زمینی ها هنوز در سس وینیگرت هستند، اضافه آن را جدا کنید (می توانید برای سالاد سبز یا گوجه فرنگی استفاده کنید). سپس سیب زمینی ها را با مقدار کافی مایونز مخلوط کنید تا سطح شان پوشیده شود.

در ظرف سرو بریزید و با پیازچه خردشده تزیین کنید. اگر سالاد را از قبل آماده می کنید، پیشنهاد می شود سیب زمینی ها را در سس وینیگرت نگه دارید و درست قبل از سرو با مایونز ترکیب کنید.