چرا این حلیم رژیمی است؟ (راز مواد اولیه)

برای تبدیل حلیم سنتی به یک غذای رژیمی و قدرتمند، سه تغییر کلیدی در مواد اولیه ایجاد شده است:

جایگزینی گندم با جو دو سر پرک

فیبر قهرمان: جو دو سر سرشار از فیبر محلول "بتا-گلوکان" است.

سیری طولانی: این فیبر به آرامی هضم شده و از گرسنگی کاذب تا وعده بعدی جلوگیری می کند.

خواص سلامتی: به کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک می کند و بافت لطیف و کرمی به حلیم می بخشد.

استفاده از سینه مرغ به جای گوشت گوسفندی

پروتیین خالص: سینه مرغ، منبع عالی پروتیین کم چرب است که برای ترمیم بافت ها و عضله سازی ضروری است.

کاهش کالری و چربی: این جایگزینی، میزان چربی اشباع و کالری کل غذا را به شدت کاهش داده و آن را به وعده ای ایده آل برای ریکاوری عضلات پس از تمرین تبدیل می کند.

حذف چربی های ناسالم

طعم دهی طبیعی: کره داغ و روغن حیوانی حذف شده اند. طعم و مزه غذا از عصاره مرغ، ادویه های گرم (مثل دارچین) و بافت طبیعی مواد گرفته می شود.

تزیین سالم: برای تزیین نهایی و افزودن چربی مفید، از کنجد استفاده خواهد شد.

حلیم رژیمی در ترازوی سلامتی

برای افرادی که برنامه غذایی منظمی دارند، دانستن ارزش غذایی هر وعده بسیار مهم است. این حلیم، با وجود کالری پایین، میزان پروتیین قابل توجهی را به بدن می رساند:

دستور پخت قدم به قدم حلیم با جو دو سر و مرغ

مواد لازم برای 4 وعده مقوی:

سینه مرغ (بدون پوست و استخوان): 400 گرم

جو دو سر پرک: 2 پیمانه

پیاز متوسط: 1 عدد

آب: 8 تا 10 پیمانه

چوب دارچین: 1 تکه کوچک

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

مراحل آماده سازی:

پخت مرغ و تهیه عصاره: سینه مرغ را با پیاز، چوب دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه و 4 پیمانه آب بپزید. (40 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم). نکته: در این مرحله نمک اضافه نکنید. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و آب مرغ (عصاره طلایی) را صاف کنید.

پخت جو دو سر: جو دو سر پرک را به همراه عصاره صاف شده مرغ و 4 تا 5 پیمانه آب دیگر، در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. جو دو سر را به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته آن آزاد شده و بافت کش دار و کرمی ایجاد شود. (حدود 45 تا 60 دقیقه).

ریش ریش کردن مرغ: مرغ پخته و کمی خنک شده را با چنگال یا دست به نازک ترین حالت ممکن ریش ریش کنید.

ترکیب و میکس: وقتی جو دو سر کاملاً نرم و غلیظ شد، آن را با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن به یک پوره نرم و یکدست تبدیل کنید. سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه کرده و هم بزنید و طعم آن را با نمک تنظیم کنید.

جا افتادن نهایی: شعله را بسیار کم کنید (ترجیحاً از شعله پخش کن استفاده کنید) و اجازه دهید حلیم برای 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم ها کاملاً به خورد هم بروند. در این مرحله نیز هم زدن را فراموش نکنید.

سرو و تزیین سالم: حلیم را در کاسه کشیده و با این مواد سالم تزیین کنید:

پودر دارچین تازه (برای عطر و کمک به تنظیم قند خون)

کنجد بوداده (منبع کلسیم و چربی های سالم)

یک قاشق چای خوری عسل یا شیره خرما (برای شیرینی طبیعی، به جای شکر)

سوخت رسانی برای ورزشکاران

این حلیم فراتر از یک وعده رژیمی است و یک معجون انرژی زا برای ورزشکاران به حساب می آید:

پیش از تمرین (سوخت گیری): مصرف 1.5 تا 2 ساعت قبل از تمرین، کربوهیدرات های پیچیده مورد نیاز برای یک جلسه تمرینی پرانرژی را فراهم می کند. انرژی حاصل از جو دو سر، به آرامی آزاد شده و از افت قند در حین ورزش جلوگیری می کند.

پس از تمرین (ریکاوری): با داشتن حدود 39 گرم پروتیین در هر وعده، یک انتخاب عالی برای بازسازی و ترمیم عضلات پس از تمرین است و روند ریکاوری را تسریع می بخشد.

با این دستور پخت ساده و سالم، دیگر بهانه ای برای حذف حلیم از رژیم غذایی وجود ندارد. این حلیم ثابت می کند که سلامتی و خوشمزگی می توانند بهترین دوست یکدیگر در کاسه صبحانه یا شام شما باشند. نوش جان!