کارشناسان هشدار می دهند با اینکه سرب به طور طبیعی در محیط وجود دارد اما انباشت آن در بدن به مغز، کلیه و دستگاه گردش خون آسیب های جدی می زند.

یافته های تازه درباره آلودگی مواد غذایی به سرب

بر اساس گزارش تازه انجمن گزارش مصرف کنندگان (Consumer Reports)، برخی از پودرها و نوشیدنی های پروتیینی حاوی مقادیر خطرناکی سرب هستند. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیز اخیرا چهار تولیدکننده پودر دارچین را شناسایی کرده است که محصولشان حاوی میزان بالای سرب بوده است.

دکتر پیتر کوهن ، استاد دانشگاه پزشکی هاروارد می گوید: در محیط طبیعی همیشه مقداری سرب وجود دارد و به همین دلیل باید مراقب باشیم که آن را بیش از این به بدنمان وارد نکنیم. بهترین کار این است که رژیم غذایی سالمی داشته باشیم و از مکمل ها یا محصولات غیرضروری که ممکن است سرب اضافه داشته باشند، پرهیز کنیم.

علاوه بر مواد غذایی آلوده، منابع دیگر حاوی سرب رنگ های قدیمی پوسته پوسته شده، گرد و غبار حاوی سرب در محیط کار یا صنایع خاص یا برخی لوازم سفالی قدیمی هستند.

به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های آمریکا، قرار گرفتن در معرض سرب ممکن است به مشکلات گوناگونی منجر شود به ویژه در کودکان باعث آسیب به مغز و سامانه عصبی، کند شدن رشد و تکامل و همچنین مشکلات یادگیری و رفتاری می شود. سازمان جهانی بهداشت (WHO) هشدار می دهد که در بزرگسالان نیز باعث افزایش فشار خون و مشکلات قلبی ـ عروقی، آسیب به کلیه ها و همچنین کاهش رشد جنین در دوران بارداری و زایمان زودرس می شود.

چه مقدار سرب بیش از حد است؟

دکتر کوهن توضیح می دهد مقدار آسیبی که سرب وارد می کند بستگی به سطح تجمع آن در بدن دارد. اگر فردی علاوه بر مکمل ها از ظروف سفالی آلوده یا ابزار کاری حاوی گرد سرب استفاده کند، در طول زمان بر میزان تجمع سرب افزوده می شود و ممکن است باعث بروز علائم مسمومیت شود.

به طور متوسط، هر فرد در ایالات متحده روزانه از طریق خوراکی ها و محیط حدود شش میکروگرم سرب دریافت می کند. سازمان غذا و دارو حداکثر مجاز مصرف روزانه را برای بزرگسالان و زنان در سن باروری 8.8 میکروگرم و برای کودکان 2.2 میکروگرم تعیین کرده است.

اما مشکل اینجاست که مکمل های غذایی و پودرهای پروتیینی که زیر نظر مستقیم سازمان غذا و دارو نیستند، گاه چندین برابر این مقدار سرب دارند و مصرف مداوم آنها باعث تجمع تدریجی سرب در بدن می شود.

آیا می توان سطح سرب بدن را آزمود؟

به گزارش سی بی اس نیوز، می توان میزان سرب موجود در خون را سنجید اما دکتر کوهن می گوید نباید تنها به آن تکیه کرد: ممکن است سطح سرب در خون طبیعی باشد اما بدن همچنین در حال دریافت مقدار اضافی از مکمل ها باشد که به مرور زمان بالا می رود. به گفته او، هدف اصلی باید پیشگیری از تجمع سرب پیش از رسیدن به سطح خطرناک باشد.

چگونه می توان تماس با سرب را کاهش داد؟

برای رسیدن به این هدف باید مصرف مکمل ها و پودرهای نامطمئن را محدود کرد، سراغ منابع طبیعی مانند گوشت تازه، تخم مرغ و حبوبات رفت و اگر از پودرهای پروتیینی استفاده می کنید، باید نشان های تجاری با تاییدیه معتبر را انتخاب کرد.

بهداشت خانه و آشپزخانه را رعایت کنید

مواد غذایی و دست هایتان را خوب بشویید، از ظروف لعابی قدیمی یا ترک خورده استفاده نکنید و اگر احتمال می دهید رنگ دیوار یا وسایل خانه تان حاوی سرب است آن را حتما بررسی کنید. سرب، فلزی است که به طور طبیعی در محیط وجود دارد اما مقدار اندک آن هم می تواند به مرور در بدن انباشته شود و به سلامت مغز، قلب و کلیه آسیب برساند.

بنابراین، برای کاهش خطر از مکمل ها و پودرهای مشکوک بپرهیزید، از مواد غذایی تازه و کامل استفاده کنید و محیط خانه را ایمن نگه دارید. در دنیایی که محصولات صنعتی هر روز متنوع تر می شوند، آگاهی از ترکیب و تاثیر آنچه می خوریم بهترین راه برای محافظت از بدن است.

منبع: ایسنا