خوراک های سنتی همیشه جذابیت خاصی دارند و می توانند به عنوان یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه در سفره های ما جایگاه ویژه ای داشته باشند. یکی از این خوراک ها، خوراک ریواس با گوشت چرخ کرده است که به دلیل ترکیب منحصر به فرد طعم ها و خواص غذایی بالای مواد تشکیل دهنده اش، طرفداران زیادی دارد. ریواس به عنوان یک سبزی خوشمزه و پرخاصیت در این خوراک به کار می رود و با ترکیب آن با گوشت، طعمی خاص و متفاوت به وجود می آورد. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه این خوراک لذیذ و نکات مهم در پخت آن خواهیم پرداخت.

مواد لازم

برای تهیه خوراک ریواس با گوشت چرخ کرده، به مواد زیر نیاز دارید:

پیاز (خلالی خردشده): 2 عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم

سیر (کوبیده شده): 2 عدد

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): 400 گرم

هویج (درشت رنده شده): 2 عدد

ریواس (مکعبی ریز خردشده): 250 گرم

شکر (نرم و دانه ریز): 4 قاشق سوپ خوری

زردچوبه (پودرشده): 1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه (کوبیده شده): به مقدار لازم

استاک گوشت: 1 پیمانه

زنجبیل (پودر شده): 1/2 قاشق چای خوری

دارچین (پودر شده): 1/2 قاشق چای خوری

جعفری (پاک و خردشده): 20 گرم

نکته: به دلیل هماهنگی طعم شکر قهوه ای با ریواس، می توانید به جای شکر سفید، از شکر قهوه ای استفاده کنید.

روش تهیه

مرحله 1: آماده سازی اولیه

در ابتدا، پیازها را در یک تابه حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنید. پیازها باید نرم و شفاف شوند. سپس سیر کوبیده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد. در این مرحله، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن به طور کامل کشیده شود. برای جلوگیری از چسبندگی گوشت، می توانید با قاشق چوبی آن را به طور مداوم هم بزنید.

مرحله 2: اضافه کردن سبزیجات

پس از اینکه گوشت به خوبی تفت خورد، هویج رنده شده و ریواس خردشده را به تابه بیفزایید. سپس شکر، زردچوبه، مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید تا عطر و طعم آن ها به خوبی ترکیب شود.

مرحله 3: پخت خوراک

حال استاک گوشت را به تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید خوراک به مدت 30 دقیقه بپزد. در این مرحله، استاک باید به تدریج تبخیر شده و به خورد گوشت برود.

مرحله 4: افزودن ادویه ها و سرو

در 15 دقیقه آخر پخت خوراک، زنجبیل، دارچین، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و تفت دهید. اگر آب خوراک رو به اتمام بود، می توانید کمی استاک یا آب به آن اضافه کنید. پس از اتمام پخت، خوراک ریواس را در ظرف سرو بریزید، جعفری خردشده را روی آن بپاشید و با نان یا برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خوراک ریواس

انتخاب مواد باکیفیت: کیفیت مواد اولیه می تواند تاثیر زیادی بر طعم نهایی خوراک داشته باشد. سعی کنید از گوشت تازه و ریواس با کیفیت استفاده کنید.

تنظیم حرارت: در حین پخت، حرارت را به خوبی تنظیم کنید تا مواد نسوزند و طعم ها به خوبی ترکیب شوند.

تنوع در ادویه ها: شما می توانید بسته به سلیقه خود، ادویه های مختلفی به خوراک اضافه کنید. استفاده از ادویه های معطر مانند زیره یا زعفران می تواند طعم دلپذیری به آن ببخشد.

سرو خوراک: این خوراک را می توانید به عنوان یک وعده اصلی یا حتی به عنوان بخشی از یک مهمانی سرو کنید. سرو آن با نان تازه یا برنج می تواند تجربه ای لذیذتر به ارمغان بیاورد.