به گزارش پارسینه ، امروزه غذاهای فست فودی و سوخاری بین مردم بسیار پرطرفدار و پر مصرف شده اند. فیله سوخاری یکی از این غذاهای فست فودی محبوب است که با سینه مرغ تهیه می شود.

اگر شما نیز از طرفداران فیله مرغ سوخاری هستید توصیه می کنیم در این مقاله با ما همراه شوید تا با کالری و خواص آن آشنا شوید.

مرغ یکی از رایج ترین گوشت های مصرفی در سراسر جهان است. به خصوص بین افرادی که به تناسب اندام علاقه دارند زیرا منبع عالی پروتیین است. در واقع غذاهای پر پروتیین به ما کمک می کنند تا به اهداف سلامتی و تناسب اندام خود برسیم، مانند عضله سازی و کاهش وزن.

یکی از این روش های محبوب طبخ مرغ سوخاری کردن است. با اینکه مرغ یک غذای عالی است اما روش طبخ آن بسیار اهمیت دارد و بر روی کالری و خواص آن اثر می گذارد. سرخ کردن و سوخاری کردن مرغ کالری مصرفی ما را افزایش می دهد.

فیله مرغ سوخاری کالری بالاتری نسبت به فیله مرغ گریل شده دارد. مصرف روتین و زیاد فیله سوخاری به خاطر کالری بالایی که دارد موجب افزایش وزن می شود. علاوه بر افزایش وزن، فیله سوخاری، به طور کلی غذاهای سوخاری و سرخ شده، برای سلامتی نیز مفید نیست.

فیله سوخاری چربی ترانس بالایی دارد.که می‎تواند بر سلامت شما تاثیر منفی بگذارد. در واقع، افرادی که به طور منظم غذاهای سوخاری و سرخ شده مصرف می کنند، چربی های ترانس بیشتری را دریافت می کنند. خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری قلبی، سرطان، دیابت و چاقی در این افراد بیشتر است.

قسمت های مختلف مرغ حاوی مقدار متفاوتی پروتیین، چربی و کالری است. قسمت های چرب تر مانند ران، ساق مرغ و بال ها کالری بیشتری دارند، اما سینه مرغ چربی کمی دارد. 100 گرم سینه مرغ پخته شده بدون پوست حاوی 32 گرم پروتیین و 166 کالری دارد.

به همین دلیل انتخاب بهتری برای افرادی است که قصد کاهش وزن دارند، اما در عوض فیله سوخاری مرغ اصلا انتخاب خوبی در رژیم کاهش وزن نیست. فیله سوخاری کالری بالا و چربی زیادی دارد.

خوردن چند تکه فیله مرغ کالری زیادی را برای بدن فراهم می کند و به این ترتیب کالری دریافتی روزانه را از حد مجاز بالاتر می برد. به همین دلیل فیله مرغ سوخاری در دوران کاهش وزن توصیه نمی شود.

در تهیه و پخت فیله سوخاری روغن بسیار زیادی با حرارت بالا مورد استفاده قرار میگیرد که همین امر موجب چاقی مفرط و افزایش وزن در افراد می شود. سعی کنید مصرف این نوع مرغ را از برنامه غذایی خود حذف کنید چرا که جز طعم لذیذ فایده دیگری برای بدن ندارد.

آکریل آمید جزو ترکیب های سرطان زا به شمار می آید. آکریل آمید به هنگام سوختن و برشته شدن ماده سوخاری در حرارت بالا ایجاد می گردد و زمان ورود به بدن تاثیر منفی بر روی سلول ها و ساختار ژنی کسانی که مواد برشته و سوخاری زیاد مصرف می کنند می گذارد.

فیله سوخاری به خاطر داشتن کلسترول بالا موجب ایجاد بیماری های قلبی و عروقی می شود. همان طور که می دانید کلسترول یک عامل اصلی در ایجاد فشار خون بالا و برز بیماری های قلبی و عروقی می باشد.

از دیگر مضرات مصرف زیاد فیله سوخاری میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری:

برای تهیه فیله سوخاری ساده ابتدای کار فیله ها را به اندازه های دلخواه برش می زنیم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.

حالا پیاز را به همراه سس خردل و سس مایونز به فیله مرغ اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، نمک، پودر پیاز، پودر انبه، گراماسالا و آب لیمو ترش تازه را به فیله مرغ اضافه می کنیم.

در این مرحله فیله مرغ را به مدت 2 دقیقه ماساژ می دهیم تا به مواد طعم دهنده آغشته شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت درون یخچال استراحت کند تا فیله مرغ مزه دار شود.

حالا پس از گذشت این زمان تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب اضافه می کنیم، سپس با چنگال هم می زنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شود. در ادامه آرد را به صورت جداگانه درون یک کاسه مناسب می زنیم.

در این مرحله فلفل سیاه، نمک، پودر آویشن، پاپریکا، پودر انبه، پودر گراماسالا، پودر پیاز و پودر سیر را به آرد سفید اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. در ادامه پودر سوخاری را درون یک ظرف جداگانه می ریزیم.

حالا فیله های مزه دار شده را از یخچال خارج می کنیم، سپس به ترتیب ابتدا درون آرد می غلطانیم تا کاملا آغشته شود. در ادامه از آرد خارج می کنیم و درون تخم مرغ قرار می دهیم، پس از آن درون پودر سوخاری قرار می دهیم تا فیله را پوشش دهد.

در این مرحله به همین ترتیب فیله ها را آماده می کنیم، سپس به اندازه ای که فیله ها درون یک تابه گود شناور بمانند روغن مایع اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه فیله ها را درون تابه قرار می دهیم.

در نهایت فیله ها را کاملا سرخ می کنیم، سپس روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود. در ادامه فیله های سوخاری را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.