وی افزود: در سال 1402، سندی تحت عنوان سند دانش بنیان امنیت غذایی در شورای عالی انقلاب فرهنگی با تلاش جمع بزرگی از دانشمندان این حوزه تدوین شد. همان سند در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی نیز مورد تصویب قرار گرفت و برای اجرای اقدامات اجرایی آن، برنامه ریزی شد. این سند که اکنون دو سال از تصویب آن می گذرد، شامل 221 اقدام در حوزه های مختلف امنیت و ایمنی غذایی است. اجرای موفق این سند نیازمند همکاری همه دستگاه های مسئول و نیز مشارکت مردم است. برای مثال، یکی از اقدامات مهم در این سند، توسعه تولید و مصرف نان کامل و سالم در جامعه است.

امامی رضوی با بیان اینکه نان کامل ارزش غذایی بیشتری دارد و سبوس آن برای سلامت مردم بسیار مفید است، گفت: با این حال، در کشور ما هنوز در این زمینه مشکلات جدی وجود دارد. نان بربری برخلاف تصور عموم، بیشترین سبوس گیری را دارد و نان لواش و تافتون سبوس گیری کمتری دارند و بین نان ها نان سنگک میزان سبوس بیشتری دارد. در حال حاضر حدود 80 کارخانه آرد در کشور، آرد کامل تولید و حدود 600 نانوایی نان کامل پخت می کنند، اما در شهر بزرگی مانند تهران با جمعیتی حدود 8 تا 9 میلیون نفر، حتی یک نانوایی نان کامل نیز وجود ندارد. وقتی وارد جزییات می شویم، می بینیم که موانعی مانند مخالفت برخی اتحادیه ها، از جمله اتحادیه نانوایان، مانع گسترش این اقدام می شود. جلسات متعددی برای رفع این موانع برگزار شده، اما هماهنگی بین بخشی هنوز بسیار ضعیف است. در دبیرخانه شورای سلامت، شش کمیسیون برای پیشبرد سند تشکیل شده، ولی برگزاری جلسات و هماهنگی بین دستگاه ها با زحمت فراوان انجام می شود.

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی بیان کرد: در جلسه کمیسیون اقتصادی وزارت کار، مطالبه من این بود که در اقلام کالابرگ، اقلامی مانند شکر و روغن حذف شود، زیرا این اقلام مصرف بالایی دارند و کاهش آنها به سلامت مردم کمک می کند. وقتی این اقلام قبلاً نیز در کوپن های مردم گنجانده می شد، مصرفشان افزایش می یافت، در حالی که بهتر است به جای آن، بودجه بیشتری برای لبنیات اختصاص یابد؛ کالایی که به علت گرانی، مصرف آن در میان مردم به شدت کاهش یافته است. این تغییر سیاست ها نه تنها هزینه زیادی ندارد، بلکه در سطح کلان می تواند تأثیرگذار باشد. باید مردم را آگاه کنیم تا غذا های مفید و سالم مصرف کنند، نه غذا هایی که به سلامتشان آسیب می زند.

سید رضا رییس کرمی؛ رییس دانشگاه علوم پزشکی تهران نیز در ادامه این مراسم با بیان این که هر انسانی حق دارد به غذای سالم و ایمن دسترسی داشته باشد، اظهار کرد: متأسفانه طی ماه های اخیر از غذا به عنوان یک حربه جنگی در غزه استفاده شد و جنایتکار های صهیونیست با گرسنه نگه داشتن مردم سعی بر وارد کردن فشار به آنها داشتند.

وی افزود: شعار امسال روز جهانی غذا "حق دسترسی به غذا برای زندگی و آینده ای بهتر" تعیین شده است، زیرا غذای پایدار و کافی نه تنها ضامن بقای یک جامعه است، بلکه پیش نیاز رشد، ارتقا و بهبود شاخص کیفیت زندگی نسل های آینده به شمار می آید بنابراین ما بایستی به عنوان رسالت اصلی خود در حوزه سلامت، تقویت امنیت غذایی و تنوع در سبد تغذیه را با تکیه بر دانش، پژوهش و استفاده از فناوری های نوین سرلوحه کار خود قرار دهیم.

وی با بیان اینکه موضوع غذا برای همه و پرهیز از اسراف ، یکی از اساسی ترین مباحث توسعه پایدار است، تصریح کرد: این امر نیازمند برنامه ریزی صحیح در خرید و مصرف غذا، بهبود زنجیره تأمین و نگهداری، آموزش عمومی و همچنین تدوین سیاست های حمایتی برای اقشار کم برخوردار می باشد.

رییس دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به این که ما در مسیر تأمین امنیت غذایی با چالش هایی نیز مواجه هستیم، گفت: یکی از چالش های مهم، درگیر بودن دستگاه ها و سازمان های متعدد در حوزه غذاست. اگر این دستگاه ها با یکدیگر هماهنگ نباشند، چالش های بزرگی در این حوزه ایجاد می شود. به همین خاطر، قانون گذار در کشور ما دبیرخانه و شورایی را در قالب شورای سلامت و امنیت غذایی تشکیل داده است. در این شورا تمامی دستگاه های مرتبط حضور دارند و ریاست آن نیز بر عهده رییس جمهور است. این امر نشان دهنده اهمیت بالایی است که قانون گذار برای این موضوع قائل شده است؛ بنابراین لازم است ما نیز در سطح اجرایی با یکدیگر هماهنگ باشیم تا بتوانیم عملکرد بهتری داشته باشیم. چالش دیگر، که متأسفانه امروزه بسیار گسترده شده، عادات نادرست غذایی است. مصرف بیش از حد قند و چربی های ترانس و استفاده زیاد از غذا های فست فودی، به مشکلات فراوانی در جامعه منجر شده است. آمار های مرگ ومیر ناشی از بیماری های قلبی، بخش قابل توجهی از آن به دلیل تغذیه ناسالم است.

رییس کرمی خاطرنشان کرد: یکی از اقداماتی که باید با جدیت بیشتری دنبال شود، توجه ویژه به کودکان است؛ چه در زمینه تأمین امنیت غذایی و چه در حوزه آموزش عمومی. لازم است سطح دانش و آگاهی عمومی مردم را نسبت به تغذیه سالم، به ویژه تغذیه کودکان، ارتقا دهیم. واقعیت این است که مقابله با سودجویان بدون ارتقای آگاهی عمومی کار بسیار دشواری خواهد بود. شاید وظیفه اصلی ما به عنوان دانشگاه و نهاد علمی این باشد که بتوانیم دانش و آگاهی مردم را افزایش دهیم و در تأمین ایمنی مواد غذایی نقش مؤثری ایفا کنیم.