به نقل از همشهری آنلاین، طعم خوش پیتزا در قالب یک پیراشکی داغ و تازه از فر بیرون آمده، ترکیبی است که کمتر کسی می تواند در برابر آن مقاومت کند. طرز تهیه پیراشکی پیتزایی خانگی با خمیر نرم و کش دار راهی ساده و لذت بخش برای داشتن یک میان وعده متفاوت در خانه است. این خوراک پرطرفدار با خمیری لطیف و کش دار و ترکیب پنیر و مواد پیتزایی درونش، هم برای عصرانه های خانوادگی و هم برای مهمانی ها گزینه ای محبوب به شمار می رود.

در این دستور، روش آماده سازی خمیر نرم، مایه گوشتی پیتزایی و نکات کلیدی برای پخت و سرو حرفه ای توضیح داده شده است تا نتیجه نهایی درست مانند نمونه های فست فودی شود.

در طرز تهیه پیراشکی پیتزایی، دو بخش اصلی اهمیت دارد: خمیر و مواد میانی. خمیر اگر با دقت آماده شود، بافتی نرم و منعطف پیدا می کند و باعث می شود پیراشکی در زمان پخت خشک یا شکننده نشود.

برای حدود 10 تا 12 عدد پیراشکی متوسط

در صورت تمایل می توان بخشی از شیر را با آب ولرم جایگزین کرد. استفاده از شیر به نرم تر شدن بافت خمیر کمک می کند و رنگی طلایی تر به سطح پیراشکی می دهد.

مواد لازم برای داخل پیراشکی

برای نسخه گیاهی می توان گوشت را با سویا یا قارچ بیشتر جایگزین کرد.

مراحل پخت پیراشکی پیتزایی به صورت مرحله به مرحله

در مرحله نخست، شیر ولرم، شکر و مایه خمیر در ظرفی کوچک مخلوط می شود. پس از حدود ده دقیقه، زمانی که سطح آن کف کرد، مایه خمیر آماده مصرف است. در ظرفی بزرگ تر، تخم مرغ و روغن با هم ترکیب می شوند و مایه خمیر فعال شده به آن اضافه می گردد. آرد الک شده همراه با نمک به تدریج وارد مخلوط می شود تا خمیری نرم و لطیف شکل گیرد.

خمیر روی سطح آردپاشی شده قرار می گیرد و حدود ده دقیقه ورز داده می شود تا خاصیت کشسانی پیدا کند. سپس داخل کاسه ای چرب قرار گرفته و روی آن با پارچه مرطوب پوشانده می شود. استراحت خمیر در محیطی گرم به مدت حدود یک ساعت باعث می شود حجم آن دو برابر شود و آماده شکل دهی گردد.

در تابه ای مناسب، پیاز خردشده با مقدار کمی روغن تفت داده می شود تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده افزوده می شود و تا زمان تغییر رنگ و تبخیر آب حرارت می بیند. قارچ و فلفل دلمه ای بعد از آن به ترکیب اضافه می شوند. در پایان، سس گوجه فرنگی و ادویه ها به مواد افزوده می شود تا طعم و عطر نهایی شکل گیرد. مخلوط آماده شده باید پیش از استفاده کمی خنک شود تا هنگام قرار گرفتن در خمیر، حالت خمیر حفظ شود.

شکل دهی پیراشکی ها

خمیر استراحت کرده کمی ورز داده می شود تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس با وردنه به ضخامت حدود سه میلی متر باز می شود. خمیر به شکل دایره ای برش داده می شود و در مرکز هر دایره مقداری از مایه گوشتی و کمی پنیر پیتزا قرار می گیرد. لبه های خمیر روی هم تا می شود و با فشار ملایم بسته می شود تا در زمان پخت باز نشود.

پیراشکی ها بسته به سلیقه می توانند در فر یا با روش سرخ کردن آماده شوند.

فر از پانزده دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود. پیراشکی ها روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، چیده می شوند و برای حدود بیست دقیقه در طبقه میانی قرار می گیرند تا سطح آن ها طلایی شود.

در تابه ای گود، مقدار کافی روغن گرم می شود و پیراشکی ها به آرامی در روغن قرار داده می شوند تا هر دو سمت آن ها طلایی شود. سپس روی دستمال آشپزخانه گذاشته می شوند تا روغن اضافی جذب شود.

پیشنهاد سرو پیراشکی پیتزایی

پیراشکی پیتزایی بهتر است گرم سرو شود تا پنیر درون آن کش دار بماند. سرو آن همراه با سس کچاپ، سس سیر یا سس پیتزا طعم خوشایندتری ایجاد می کند. برای زیبایی بیشتر، روی پیراشکی ها کمی ریحان تازه یا پودر پنیر پارمزان پاشیده می شود. نوشیدنی هایی مانند دوغ یا چای، ترکیبی مناسب برای همراهی با این خوراک خوش عطر هستند.

با رعایت نکات گفته شده، طرز تهیه پیراشکی پیتزایی خانگی با خمیر نرم و کش دار تجربه ای موفق و دلچسب خواهد بود. خمیری لطیف، پنیری کش دار و مواد پیتزایی خوش عطر، نتیجه ای درست مانند فست فودهای حرفه ای به همراه دارد. پخت این پیراشکی در کنار خانواده، علاوه بر یک وعده لذیذ، لحظاتی دل نشین و صمیمی را رقم می زند.