شلغم یک سبزیجات ریشه ای مقوی است که معمولاً به شیوه ی سنتی در قابلمه پخته می شود. اما آیا فرایند سریع تر و آسان تری برای نرم کردن این خوراکی وجود دارد؟ بله! بسیاری از افراد نمی دانند که می توان شلغم را به راحتی در مایکروویو آماده کرد. این راهنما ی کامل به شما نحوه ی پخت سریع و بی دردسر شلغم را آموزش می دهد.

استفاده از مایکروویو برای پخت شلغم، یک راهبری هوشمندانه است که دو مزیت کلیدی را برای آشپزهای پرمشغله فراهم می کند:

پخت شلغم در فر می تواند تا 30 دقیقه زمان ببرد، اما در مایکروویو، تنها 8 دقیقه زمان نیاز دارد. این نشانه ی صرفه جویی قابل توجه در زمان است، به ویژه اگر در حال آماده سازی یک وعده ی غذایی سریع باشید.

پختن شلغم در مایکروویو به این معناست که دیگر نیازی به شستن قابلمه ها، تابه ها یا سینی های بزرگ فر نخواهید داشت. این نحوه ی پخت، به طور قابل توجهی از دردسرهای پاک سازی پس از آشپزی کم می کند.

برای پخت موفقیت آمیز شلغم در مایکروویو، این مراحل ساده را دنبال کنید:

شست وشو: شلغم، به عنوان یک سبزی ریشه ای، احتمالاً دارای خاک است. آن را کاملاً با آب سرد بشویید و با استفاده از یک چاقوی تیز، هرگونه کثیفی یا پوسته ی اضافی را جدا کنید.

خُرد کردن: پس از شستن، شلغم را پوست کنده و به قطعات کوچک یا مکعبی خرد کنید. توجه داشته باشید که هرچه قطعات کوچک تر باشند، فرایند پخت سریع تر خواهد بود.

استفاده از ظرف مناسب: شلغم خردشده را در یک ظرف کم عمق که برای مایکروویو ایمن است (مثل ظرف پیرکس یا کاسه ی دردار) قرار دهید.

افزودن رطوبت: برای جلوگیری از خشک شدن، مقداری آب (فقط چند قاشق) روی شلغم ها بپاشید.

پوشاندن: ظرف را با درپوش شیشه ای، سلفون یا دستمال کاغذی بپوشانید. پوشاندن ظرف ضروری است زیرا بخار حاصل از آب، شلغم ها را نرم و لطیف نگه می دارد.

تنظیم مایکروویو: دستگاه را روی بالاترین توان تنظیم کنید و ابتدا به مدت 4 دقیقه حرارت دهید.

پس از 4 دقیقه، ظرف را بیرون آورده و شلغم ها را سریع هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت توزیع شود. سفتی آن ها را بررسی کنید.

ظرف را برای 4 دقیقه ی دیگر به مایکروویو برگردانید.

در نهایت، نرمی شلغم ها را چک کنید.

پس از اطمینان از نرم شدن شلغم ها، با نمک و فلفل مزه دار کرده و سرو کنید.

ترفند های زیر را برای پخت سریع شلغم در مایکروویو انجام دهید.

اگر شلغمی که خریداری کرده اید، برگ های سبز سالم دارد، آن ها را دور نریزید! برگ های شلغم سرشار از مواد مغذی هستند و می توان آن ها را دقیقاً مانند اسفناج پخت و به عنوان یک افزودنی سالم به کنار وعده ی غذایی سرو کرد.

برای پخت موفقیت آمیز، باید بخار آب در داخل ظرف حبس شود. استفاده از یک ظرف کم عمق با درپوش مناسب یا یک ظرف قابلمه ای (Casserole Dish) شیشه ای، بهترین راهبری برای لطیف شدن و حفظ رطوبت شلغم است.

پخت در مایکروویو، طعم دودی یا آجیلیِ فر را ایجاد نمی کند. برای جبران این کمبود، می توانید پس از پخت، موادی اضافه کنید تا شیرینی طبیعی شلغم را بیرون بکشند:

برای مثال: برای تهیه ی یک پوره (مَش) خوشمزه، می توانید پس از پخت، مقداری کره و جوز هندی یا حتی کمی ماست یونانی به شلغم کوبیده شده اضافه کنید تا مزه ای دلپذیر و منحصربه فرد ایجاد شود.

این نحوه ی پخت با وجود مزایای خود، محدودیت هایی نیز دارد:

آماده سازی اولیه: همچنان باید شلغم ها را شسته، پوست کنده و خرد کنید که این فرایند مقداری زمان بر است. (البته می توانید شلغم های از قبل خرد شده بخرید).

مناسب برای حجم کم: مایکروویو برای پخت سریع حجم های کوچک یا تکه های کوچک شلغم ایده آل است. اگر قصد پخت مقدار زیادی شلغم در ابعاد بزرگ دارید، بهتر است از روش های سنتی استفاده کنید.

طعم خنثی: در مایکروویو، شلغم ها رنگ نمی گیرند و آن طعم آجیلی و دودی ملایمی که در فر ایجاد می شود، به دست نمی آید.