به گزارش پارسینه ؛ ماهی، یار همیشگی سفره های ایرانی، هنگامی که با حرارت مستقیم آتش یا زغال مزین می شود، طعمی جدید و شگفت انگیز پیدا می کند. ماهی کبابی تنها به معنای قرار دادن ماهی روی توری نیست؛ بلکه نیازمند یک آماده سازی دقیق (ماریناد) است تا بافت آن لطیف بماند و عطر ادویه ها به عمق گوشت نفوذ کند.

برای تهیه ماهی کبابی، ماهی هایی با گوشت منسجم مانند قزل آلا، شوریده، یا تیلاپیا بهترین گزینه ها هستند.

مواد اصلی: ماهی پاک شده (به صورت درسته یا فیله)، نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی ماهی: ماهی پاک شده را با دقت بشویید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. رطوبت، دشمن کبابی شدن است.

مارینه کردن (عمل آوری): تمام مواد ماریناد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. ماهی ها را درون این مخلوط خوابانده و اطمینان حاصل کنید که تمام سطح داخلی و خارجی ماهی ها به خوبی به سس آغشته شده اند. بهترین زمان برای خواباندن ماهی در سس، بین یک تا سه ساعت در یخچال است.

با رعایت این نکات ساده، شما یک ماهی کبابی خواهید داشت که هم عطر دودی دلنشین زغال را دارد و هم بافت داخلی آن به لطف لیموی تازه، نرم و آبدار باقی مانده است.