به نقل از allrecipes، من همیشه فصل پاییز را با بازدید از باغ های سیب و جشنواره های برداشت پاییزه مرتبط می دانم. اما چیزی که از چیدن سبدهای سیب هم لذت بخش تر و خوشمزه تر بود، فراوانی دونات های سیب و دارچینی بود.

دونات هایی داغ، پوشیده از شکر دارچینی، همیشه مرطوب، لطیف و به راستی آب شونده در دهان بودند. وقتی در سیب داغ فرو می رفتند، یکی هیچ وقت کافی نبود. حالا با کیک دونات سیب ، یک دستور خلاقانه برای کیک حلقه ای با طعم سیب، روبه رو هستیم که در واقع یک دونات سیب بزرگ است و شاید حتی خوش طعم تر هم باشد.

اگرچه ظاهر آن شبیه یک کیک ادویه ای معمولی است، دو ماده خاص باعث می شوند طعم آن کاملاً شبیه دونات سیب شود: اول، استفاده از آب سیب تازه و واقعی؛ دوم، استفاده از کره سیب که داخل خمیر مخلوط می شود تا طعم سیب را تقویت کند.

کاهش حجم آب سیب باعث می شود طعم آن متمرکز و قوی تر شود ، می گوید ماریان ویلیامز، توسعه دهنده این دستور. کره سیب نیز افزودنی هوشمندانه ای است که عمق طعم سیب را افزایش می دهد. این دستور نه تنها خلاقانه و خاص است، بلکه به راحتی قابل تکرار نیز هست.

چه به دنبال دسری برای مهمانی پاییزی باشید، چه بخواهید حس جشنواره های فصل را در خانه بازسازی کنید، یا برای عاشقان دونات سیب چیزی آماده کنید این دستور انتخابی عالی است. فقط کافی ست نظر کاربران را بخوانید:

برندا، یکی از اعضای Allrecipes، می گوید: در چند ماه اخیر بارها این کیک را درست کرده ام. برای جلسات می برم، در خانه می پزم و همیشه همه را راضی می کند!

کاربر دیگری به نام 1010lisalynn می گوید: این کیک واقعاً به اسمش وفادار است. بافت آن دقیقاً مثل دونات کیکی است، پر از طعم های خوشمزه و ادویه ای پاییزی!

زمان آماده سازی و پخت

- زمان آماده سازی: 20 دقیقه

- زمان پخت: 45 دقیقه

- مجموع زمان: حدود 1 ساعت و 5 دقیقه

- تعداد: 10 تا 12 برش

- 2 پیمانه آب سیب تازه

- 2½ پیمانه آرد سفید

- 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر

- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین

- ½ قاشق چای خوری نمک

- 2 قاشق چای خوری دارچین

- ½ قاشق چای خوری جوز هندی

- ¼ قاشق چای خوری پودر میخک (اختیاری)

- ¾ پیمانه شکر قهوه ای

- ½ پیمانه شکر سفید

- ¾ پیمانه روغن گیاهی

- ½ پیمانه کره سیب (یا پوره سیب غلیظ شده)

- ½ پیمانه دوغ یا خامه ترش

- 3 عدد تخم مرغ

- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

- ¼ پیمانه کره ذوب شده

- ½ پیمانه شکر

- 1 قاشق چای خوری دارچین

1. آب سیب را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بجوشانید تا به حدود 1 پیمانه کاهش یابد. این کار حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

2. فر را روی 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب حلقه ای (Bundt) را چرب کرده و آردپاشی کنید.

3. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، جوز هندی و میخک را با هم مخلوط کنید.

4. در کاسه ای دیگر، شکر قهوه ای، شکر سفید، روغن، کره سیب، دوغ، تخم مرغ، وانیل و آب سیب غلیظ شده را با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یکدست شود.

5.مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود.

6. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا خلال چوبی که در مرکز فرو می کنید تمیز بیرون بیاید. سپس اجازه دهید کیک 15 دقیقه در قالب خنک شود و بعد آن را خارج کنید.

7. کره ذوب شده را روی کیک گرم بمالید، سپس مخلوط شکر و دارچین را روی آن بپاشید تا سطح کیک پوشیده شود.

- اگرچه دستور اصلی از سیب Honeycrisp استفاده می کند که معمولاً ترش تر از شیرین است، می توانید از هر نوع سیبی استفاده کنید. اگر سیب های شیرین تر را ترجیح می دهید، مشکلی نیست فقط ممکن است طعم نهایی کمی متفاوت شود.

- اگر دوغ ندارید، خامه ترش جایگزین خوبی است که هم طعم کمی ترش به غذا می دهد و هم بافت کیک را مرطوب نگه می دارد.

- آب سیب در این دستور بیشتر برای طعم دهی استفاده می شود تا تأمین مایع، به همین دلیل در کنار آن از دوغ، روغن و تخم مرغ نیز استفاده شده تا خمیر به خوبی ترکیب شده و در فر پف کند.