به گزارش پارسینه ؛ دلمه فلفل دلمه ای، نه تنها یک غذای ساده، بلکه یک اثر هنری در آشپزی ایرانی است. ترکیب گوشت، برنج، لپه و سبزیجات معطر که در دل فلفل های دلمه ای رنگارنگ پنهان شده اند، هر ذائقه ای را به وجد می آورد. این غذا، که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی خاورمیانه دارد، در هر منطقه ای با کمی تفاوت و ادویه های محلی خاص خود تهیه می شود، اما پایه و اساس آن همواره حفظ شده است. تهیه دلمه فلفل دلمه ای شاید در ابتدا کمی زمان بر به نظر برسد، اما با دنبال کردن مراحل ساده زیر، می توانید یک دلمه خانگی بی نظیر و به یادماندنی را آماده کنید.

فلفل دلمه ای رنگی: 6 عدد (بهتر است از رنگ های مختلف استفاده کنید تا دلمه زیباتر شود)

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

برنج: 1 پیمانه (ترجیحاً نیم دانه یا برنج ایرانی)

لپه: نصف پیمانه

پیاز متوسط: 2 عدد

سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون، مرزه): 200 گرم (پاک کرده و خرد شده)

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

آب یا آب گوشت (برای پخت): 2 تا 3 پیمانه

آبلیمو یا آبغوره (برای چاشنی): 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

آماده سازی فلفل دلمه ای: سر فلفل دلمه ای ها را با دقت برش دهید و کنار بگذارید (از آن به عنوان کلاهک استفاده خواهیم کرد). داخل فلفل ها را کاملاً خالی کنید و تخمه های آن را دور بریزید. سپس فلفل ها را بشویید.

لپه را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود.

برنج را نیز از قبل خیس کرده و سپس آبکش کنید (نیم پز شود).

یکی از پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

برنج و لپه پخته شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در انتها، سبزیجات خرد شده را به مواد اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید (زیاد تفت ندهید تا رنگ سبزیجات حفظ شود).

پر کردن فلفل ها: از مواد میانی آماده شده، داخل هر فلفل دلمه ای را پر کنید (حدود دو سوم فلفل را پر کنید تا برنج جای کافی برای پف کردن داشته باشد). سر فلفل ها (کلاهک هایی که جدا کرده بودید) را روی آن ها قرار دهید.

پیاز دوم را نگینی خرد کرده و کف قابلمه بچینید. این کار از ته گرفتن دلمه جلوگیری می کند و به طعم آن نیز می افزاید.

فلفل های پر شده را به صورت عمودی و منظم در قابلمه بچینید.

آب یا آب گوشت را به همراه نمک، فلفل و کمی رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) مخلوط کرده و به آرامی به قابلمه اضافه کنید تا حدود نصف ارتفاع فلفل ها را بپوشاند.

اگر دوست دارید طعم دلمه کمی ترش باشد، می توانید یک قاشق آبلیمو یا آبغوره نیز به آب دلمه اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه ها به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزند تا برنج و گوشت کاملاً پخته و نرم شوند و آب دلمه غلیظ شود.

سرو: دلمه فلفل دلمه ای را گرم سرو کنید. این غذا به تنهایی یک وعده کامل است، اما می توانید آن را با ماست، سالاد یا ترشی نیز میل کنید.

این دلمه خوش طعم و زیبا، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی خاص و به یادماندنی خواهد بود. نوش جان!