برای تهیه این پلو مخلوط لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید:

برنج: 3 پیمانه

سینه مرغ: 1 عدد

عدس: 2 فنجان

پیاز: 3 عدد

شوید (تازه یا خشک): 1 پیاله

کشمش پلویی: نصف پیمانه

روغن: به میزان لازم

آموزش گام به گام تهیه پلو مخلوط شوید و عدس

1. آماده سازی برنج و مرغ

خیس کردن برنج: برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و اجازه دهید حداقل 4 ساعت بماند.

پختن مرغ: سینه مرغ را با یک عدد پیاز، سیر، کمی نمک، فلفل و چوب دارچین و یک لیوان آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزد.

خرد کردن مرغ: پس از پخت، مرغ را کنار بگذارید تا خنک شود، سپس آن را ریش ریش کنید.

2. تهیه مایه مخلوط پلو

سرخ کردن پیاز: دو عدد پیاز باقی مانده را خلالی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.

افزودن ادویه ها و سبزیجات: مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. سپس شوید (تازه ساطوری شده یا خشک) را اضافه و مخلوط کنید.

اضافه کردن کشمش و مرغ: کشمش پلویی را اضافه کنید. پس از سی ثانیه، مرغ های ریش ریش شده را به مواد بیفزایید.

طعم دار کردن: کمی نمک، فلفل، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی اضافه کرده و هم بزنید.

تکمیل مایه: در انتها، یکی دو قاشق از آب مرغ پخته شده را روی مواد ریخته و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.

3. دم کردن پلو

آبکش کردن برنج: برنج خیس خورده را آبکش کنید. توجه داشته باشید که باید کمی کال تر (نرم تر از حد معمول) برداشته شود.

تهیه لایه ها: کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار دهید. نیمی از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید.

اضافه کردن مایه: مایه مرغ و شوید آماده شده را روی لایه برنج پخش کنید.

لایه آخر: باقی مانده برنج را روی مواد بریزید.

دم گذاشتن: دم کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.

سرو: پس از پخت، برنج را به آرامی هم بزنید، سپس در ظرف سرو بکشید و میل کنید.

نکات مهم برای پخت بهتر

آبکش کردن صحیح برنج

برای بهبود کیفیت و قد کشیدن برنج، به نکات زیر توجه کنید:

خیساندن: برنج شسته شده را با آب گرم و نمک (کمی شورتر از حد معمول) خیس کنید. بهتر است حداقل 3 ساعت و در صورت امکان از شب قبل، برنج خیس بخورد.

مراحل جوشاندن:

آب را تا دو سوم قابلمه پر کرده و نمک اضافه کنید.

پس از جوش آمدن آب، آب خیساندن برنج را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.

حرارت باید متوسط رو به زیاد باشد و درب قابلمه باز بماند.

بعد از جوش آمدن دوباره آب، برنج را با دقت هم بزنید تا دانه ها باز شوند.

حدود 10 تا 14 دقیقه زمان بدهید تا دانه های برنج نرم شوند، اما مغزشان هنوز سفت باشد.

پس از آبکش: برنج را آبکش کرده و اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود. سپس برای توقف پخت و شستن نمک اضافی، کمی آب سرد روی آن بریزید.

قد کشیدن بیشتر: برای اینکه برنج بهتر قد بکشد، پس از شروع جوشیدن، به آرامی و از اطراف قابلمه، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید.

خواص کشمش

کشمش سرشار از پتاسیم است و در جلوگیری از پوکی استخوان مفید می باشد.

برای تهیه این پلو می توانید از کشمش قرمز یا کشمش طلایی استفاده کنید.