در پارسینه، دستورالعمل کامل تهیه ترشی انار به همراه نکات مهم برای داشتن بهترین نتیجه آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه ترشی انار

انار (دانه شده): 1 کیلوگرم

لبوی پخته و رنده شده: 500 گرم

آب انار: 1 لیتر

سرکه (انار، لبو یا انگور): 1 لیوان

پودر گلپر: 1 قاشق غذاخوری

پودر گشنیز: 2 قاشق غذاخوری

سیاه دانه: 2 قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری (با توجه به ذائقه)

نمک: به مقدار لازم

مراحل تهیه ترشی انار

آماده سازی لبو: لبوها را خوب بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس پوست آن ها را بگیرید و رنده کنید.

آماده سازی دانه های انار: دانه های انار را از پوست جدا کنید و روی آن ها کمی نمک بپاشید. برای حدود 4 تا 5 ساعت آن ها را کنار بگذارید تا کمی مزه دار شوند.

جوشاندن مایع ترشی: آب انار و سرکه را در یک قابلمه مناسب بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

مخلوط کردن مواد: دانه های انار مزه دار شده و لبوی رنده شده را به مخلوط آب انار و سرکه جوشیده اضافه کنید. مواد را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و سپس قابلمه را از روی شعله بردارید.

اضافه کردن ادویه ها: پس از آنکه مخلوط کاملاً خنک شد، پودر گشنیز، فلفل قرمز، سیاه دانه و گلپر را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند.

بسته بندی و نگهداری: ترشی آماده شده را در شیشه های تمیز و استریل بریزید و درب آن ها را محکم ببندید. شیشه ها را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید تا ترشی به خوبی جا بیفتد و طعم ها با هم ترکیب شوند.

نکات طلایی برای یک ترشی انار بی نقص

انتخاب انار مناسب: از انارهایی با دانه های درشت، آبدار و کاملاً رسیده استفاده کنید. انارهای ترش مزه معمولاً برای این ترشی مناسب ترند.

تنوع در سرکه: برای داشتن طعم های متفاوت و لذیذ، می توانید از انواع سرکه مانند سرکه سیب یا سرکه بالزامیک نیز استفاده کنید.

مدت نگهداری: ترشی انار را می توان تا چند ماه در یخچال نگهداری کرد، اما بهترین طعم و رنگ را در ماه های اولیه دارد.

سلیقه در تندی: میزان فلفل قرمز را می توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

افزودنی های دلخواه: برای داشتن یک ترشی منحصربه فرد، می توانید به آن سبزیجات دیگری مانند هویج رنده شده یا حتی خیار شور خرد شده اضافه کنید.

حالا که با این دستورالعمل ساده آشنا شدید، دست به کار شوید و یک ترشی انار خوشمزه و زیبا برای سفره های خود آماده کنید. نوش جان!