در پارسینه، طرز تهیه قدم به قدم این شیرینی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای خمیر:

آرد: 500 گرم

کره: 250 گرم

آب یخ: 100 میلی لیتر

سرکه سیب: 1 قاشق غذاخوری

نمک: یک پینچ

مواد لازم برای کرم:

شیر: 1 لیتر

شکر: 200 گرم

زرده تخم مرغ: 6 عدد

نشاسته ذرت: 50 گرم

وانیل: 1 قاشق چای خوری

کره: 50 گرم

مواد لازم برای شربت:

شکر: 100 گرم

آب: 100 میلی لیتر

مراحل آماده سازی

1. آماده سازی خمیر:

کره، آرد و نمک را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند.

آب یخ و سرکه سیب را به مخلوط اضافه کنید و به سرعت ورز دهید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به ضخامت 2 میلی متر پهن کنید.

خمیرهای پهن شده را داخل سینی فر بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا طلایی شوند.

2. آماده سازی کرم:

شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

زرده تخم مرغ، شکر و نشاسته را با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

مخلوط زرده را به آرامی به شیر گرم اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت آن به حد مطلوب برسد.

وانیل و کره را به کرم اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

3. آماده سازی شربت:

شکر و آب را در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود.

مونتاژ شیرینی ناپلئونی

حالا که تمام اجزای شیرینی آماده شده است، وقت سرهم کردن لایه ها است:

لایه های خمیر را که از فر بیرون آورده اید، با شربت آماده شده آغشته کنید.

یک لایه از خمیر را روی سینی یا ظرف مورد نظر قرار دهید و روی آن را با یک لایه کرم بپوشانید.

این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

لایه آخر را با یک ورق خمیر بپوشانید.

شیرینی آماده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و لایه ها به هم بچسبند.

نکات مهم و کاربردی

برای پهن کردن خمیر، از وردنه آغشته به آرد استفاده کنید تا خمیر به آن نچسبد.

برای اینکه کرم ناپلئونی طعم بهتری داشته باشد، می توانید از مقداری وانیل بیشتر استفاده کنید.

این شیرینی خوشمزه را می توانید با پودر قند، میوه های تازه یا خشک تزیین کنید و جلوه زیباتری به آن ببخشید.

نوش جان!