به نقل از همشهری آنلاین، در روزهای گرم تابستان یا کنار غذاهای سنتی ایرانی، دوغ یکی از محبوب ترین نوشیدنی هاست. بسیاری از افراد علاقه دارند دوغی طبیعی، بدون مواد نگهدارنده و با طعم گازدار دلپذیر در خانه تهیه کنند. طرز تهیه دوغ گازدار خانگی بدون دستگاه، دغدغه ای رایج برای کسانی است که به دنبال طعم اصیل و سلامت بیشتر هستند. این مقاله به شما یاد می دهد چگونه با ساده ترین مواد، دوغ گازدار خوش طعم در خانه درست کنید.

برای تهیه دوغ گازدار خانگی، نیازی به دستگاه های گران قیمت یا مواد عجیب نیست. تمام مواد مورد نیاز در اکثر خانه ها پیدا می شوند و فرآیند تهیه آن بسیار ساده است.

ماست تازه (ترجیحاً ترش): پایه اصلی دوغ، بهتر است از ماست خانگی یا محلی استفاده شود

آب سرد: برای رقیق کردن ماست و تنظیم غلظت دوغ

نمک: برای طعم دهی، مقدار کم کافی است

نعناع خشک یا تازه: برای عطر و طعم بهتر

زمان و بطری درب دار: مهم ترین عامل گازدار شدن، تخمیر طبیعی در زمان مناسب است

جایگزین: اگر ماست ترش در دسترس نیست، می توان چند قطره آبلیمو یا کمی دوغ صنعتی ترش به ماست اضافه کرد تا فرآیند تخمیر بهتر انجام شود.

در ادامه، طرز تهیه دوغ گازدار خانگی را به شکل گام به گام می خوانید. رعایت دقت در هر مرحله به بهبود کیفیت و طعم نهایی کمک می کند.

در یک ظرف بزرگ، دو پیمانه ماست را با چهار پیمانه آب سرد ترکیب کنید.

با همزن دستی یا میکسر، ترکیب را به خوبی بزنید تا یکدست و کف دار شود.

افزودن چاشنی ها:

نصف قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری نعناع خشک را به مایه اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

انتقال به بطری:

دوغ آماده شده را در بطری های شیشه ای با درب محکم بریزید، طوری که حدود دو بند انگشت فضا از سر بطری خالی بماند.

تخمیر در دمای محیط:

بطری ها را به مدت 24 تا 48 ساعت در دمای محیط (25 تا 30 درجه) نگه دارید.

بسته به میزان ترشی دلخواه، مدت زمان را تنظیم کنید. هرچه بیشتر بماند، گازدارتر می شود.

خنک سازی:

پس از تخمیر، بطری ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و تخمیر متوقف شود.

پس از چند ساعت، دوغ شما آماده نوشیدن است.

رعایت نکات زیر باعث می شود دوغی باکیفیت، خوش طعم و سالم داشته باشید:

درب بطری: حتماً از بطری های شیشه ای با درب فلزی محکم استفاده کنید تا گاز داخل بطری باقی بماند

دمای محیط: اگر دما خیلی پایین باشد، تخمیر کند یا ناقص خواهد بود

ماست ترش: کلید موفقیت در تهیه دوغ گازدار، استفاده از ماست کمی ترش است

همزدن کافی: پیش از ریختن در بطری، حتماً دوغ را کاملاً یکدست کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد

فضای خالی در بطری: برای ایجاد فضای تولید گاز و جلوگیری از ترکیدن بطری

دوغ گازدار خانگی می تواند مکمل فوق العاده ای برای بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی باشد:

کنار غذاهایی چون آش، کباب، دیزی، باقلاپلو یا خورشت سبزی بسیار دلچسب است.

می توان روی آن مقداری نعناع خشک، گل محمدی یا پودر گل سرخ برای تزیین اضافه کرد.

برای پذیرایی در مهمانی های تابستانی، دوغ را با یخ و نعناع تازه در لیوان های شیشه ای سرو کنید.

دوغ را می توان همراه با زیتون، ترشی یا خیارشور به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد.

با تهیه دوغ گازدار خانگی بدون دستگاه، می توانید طعمی اصیل، سالم و فاقد مواد افزودنی را تجربه کنید. این نوشیدنی نه تنها در کنار غذا خوش طعم است، بلکه برای هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش نیز مفید خواهد بود. کافی است یک بار امتحان کنید تا به یکی از نوشیدنی های ثابت خانه تان تبدیل شود.