پیش از هر چیز، شناخت برنج خوب ایرانی به شما در داشتن یک نتیجه عالی کمک می کند. ویژگی های یک برنج مرغوب ایرانی عبارتند از:

یکنواختی: دانه های برنج باید از نظر اندازه و رنگ یکدست باشند.

رنگ و ظاهر: رنگ برنج ایرانی معمولاً کرم و مات است، نه کاملاً سفید و شفاف.

بافت: وقتی مقداری از برنج را در دست می گیرید، کمی آردی می شود.

عطر: برنج خوب ایرانی عطر دلپذیری دارد که مختص این نوع برنج است.

اندازه دانه: دانه های برنج ایرانی اندازه متوسطی دارند؛ نه خیلی بلند مانند برنج های هندی و نه خیلی کوتاه مثل برنج های ژاپنی.

مراحل آبکش کردن برنج ایرانی

برای پخت یک برنج آبکش شده عالی، این مراحل را دنبال کنید:

شستن برنج: برنج را به دقت بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود.

جوشاندن آب: در یک قابلمه، بیش از دو برابر حجم برنج، آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

اضافه کردن برنج و نمک: پس از به جوش آمدن آب، برنج شسته شده را همراه با مقدار کافی نمک به آن اضافه کنید.

نیم پز کردن: اجازه دهید برنج در آب نیم پز شود. وقتی یک دانه برنج را نصف می کنید، باید یک نقطه سفید و خام در وسط آن مشاهده کنید.

آبکش کردن: برنج را بلافاصله آبکش کنید. نیازی به ریختن آب روی آن نیست.

دم کردن برنج برای پخت نهایی

پس از آبکش کردن، نوبت به دم کردن برنج می رسد تا کاملاً بپزد و آماده سرو شود:

ته دیگ دلخواهتان را در کف قابلمه قرار دهید.

برنج آبکش شده را روی آن بریزید.

حدود یک چهارم پیمانه آب و یک تا دو قاشق روغن دور قابلمه بریزید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج روی حرارت بسیار ملایم به آرامی دم بکشد.

اضافه کردن آب و روغن در این مرحله به دو دلیل انجام می شود: آب به دم کشیدن بهتر برنج کمک می کند و روغن باعث می شود دانه ها پس از پخت از هم جدا شده و ظاهری زیباتر داشته باشند.

این روش به شما کمک می کند تا یک پلو باکیفیت و خوش طعم مانند آشپزهای حرفه ای تهیه کنید.