وی با بیان اینکه عسل یک بیوفرمولاسیون طبیعی یا ابرغذای هوشمند است، افزود: همواره عسل به عنوان یک ماده غذایی طبیعی، انرژی زا و سرشار از آنزیم ها، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها شناخته می شد، اما یافته های پژوهشی جدید نشان می دهد که عسل بسیار فراتر از یک ماده غذایی ساده بوده و به عنوان یک اکوسیستم کامل و یک غذای فراسودمند پیچیده عمل می کند.

قره داغی خاطرنشان کرد: تحقیقات پیشرو نشان داده است که عسل حاوی مولکول های اطلاعاتی ویژه ای است که برخلاف تصور گذشته، در دستگاه گوارش از بین نمی روند، بلکه به خوبی جذب شده و می توانند اثرات بیولوژیک در سطح سلولی ایجاد کنند. این موضوع توضیحی علمی برای بسیاری از خواص دارویی عسل همچون اثرات ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی است که قرن ها در طب سنتی به تجربه اثبات شده بود.

عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی در پایان تأکید کرد: هنگام مصرف عسل اصیل و طبیعی، تنها یک ماده شیرین استفاده نمی کنیم، بلکه در واقع از کتابی از اطلاعات حیاتی بهره مند می شویم که حاصل میلیون ها سال تکامل و همزیستی طبیعت است.

وی افزود: از این رو توصیه می شود برای حفظ این گنجینه ارزشمند، از عسل های خام و تصفیه نشده زنبورداران محلی استفاده شود، چرا که فرآوری های صنعتی ممکن است این ساختارهای ظریف را تخریب کنند.