گردو یکی از مغزهای پرخاصیت و پرمصرف در رژیم غذایی انسان است که به دلیل ترکیب منحصربه فردی از اسیدهای چرب امگا-3، پروتیین، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها، فواید زیادی برای سلامت دارد. مصرف منظم گردو می تواند به کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز، تقویت سلامت قلب و کاهش کلسترول کمک کند. همچنین مطالعات جدید نشان داده اند که ترکیبات زیست فعال موجود در گردو، به ویژه پلی فنول هایی مانند الگیتانین ها، با تأثیر بر میکروبیوتای روده می توانند در پیشگیری از برخی سرطان ها از جمله سرطان روده بزرگ نقش مؤثری ایفا کنند.

پژوهشگران دانشکده پزشکی دانشگاه کانتیکت در آمریکا طی یک تحقیق بالینی، تاثیر مصرف گردو را بر کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مورد بررسی قرار دادند. این مطالعه که در مجله تخصصی Cancer Prevention Research منتشر شده، نشان می دهد که ترکیبات موجود در گردو می توانند به مهار فرآیندهای التهابی و سرطانی در بدن کمک کنند.

نقش اصلی در این فرآیند را الاژیتانین ها ایفا می کنند؛ این ترکیبات پلی فنولی گیاهی در دستگاه گوارش توسط میکروبیوتای روده به اورولیتین A تبدیل می شوند. اورولیتین A ماده ای است با خواص ضدالتهابی قوی که می تواند رشد تومورها را مهار کند.

در این مطالعه سه هفته ای، 39 شرکت کننده بین 40 تا 65 سال که در معرض خطر بالای ابتلا به سرطان کولورکتال بودند، روزانه تحت نظارت پزشکان گردو مصرف کردند. در طول مطالعه، نمونه های خون، ادرار، و مدفوع شرکت کنندگان مورد بررسی قرار گرفت و در پایان نیز کولونوسکوپی انجام شد.

نتایج نشان داد سطح شاخص های التهابی در بدن این افراد به ویژه در افراد دارای اضافه وزن که توانایی بیشتری در تولید اورولیتین A داشتند، کاهش یافته است. همچنین سطوح بالاتر این ترکیب با کاهش پروتیین های مرتبط با رشد تومور در بافت های پلیپی ارتباط مستقیم داشت.

محققان با توجه به خطرات اندک و مزایای متعدد گردو، توصیه می کنند که مصرف روزانه مقدار کمی گردو می تواند به عنوان یک راهکار مؤثر در پیشگیری از بیماری های سرطانی به ویژه سرطان های دستگاه گوارش مورد استفاده قرار گیرد.