| به نقل از همشهری آنلاین، در میان غذاهای پلویی ایرانی، قارچ پلو با نخودفرنگی جایگاه خاصی دارد. طرز تهیه قارچ پلو خوشمزه با نخودفرنگی به سبک مجلسی دغدغه بسیاری از علاقه مندان به غذاهای خوش طعم، گیاهی یا نیمه گیاهی است. این غذا به دلیل ترکیب متعادل سبزیجات و ادویه ها، هم برای وعده های خانوادگی مناسب است و هم می تواند به عنوان غذایی شیک در مهمانی ها سرو شود. برای آشنایی کامل با مراحل پخت و فوت وفن های یک غذای خوشمزه، ادامه مطلب را بخوانید و با طرز تهیه قارچ پلو مرحله به مرحله همراه شوید. طرز تهیه قارچ پلو و مواد لازم برای آن در طرز تهیه قارچ پلو خوش عطر و رنگارنگ، استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت بسیار اهمیت دارد. این مواد اغلب در دسترس هستند و با رعایت نسبت ها، می توان غذایی بسیار دلپذیر آماده کرد. برنج ایرانی (3پیمانه): پایه اصلی پلو، عطردار و خوش پخت باشد. قارچ دکمه ای (300گرم): خرد شده؛ بهتر است قارچ ها سفید و سالم باشند. نخودفرنگی (200گرم): پخته یا بخارپز شده؛ رنگ و طعم خاصی به غذا می دهد. پیاز (1عدد بزرگ): نگینی خرد شده؛ برای طعم دهی پایه. سیر (2حبه): رنده یا خرد شده؛ برای طعم و خاصیت ضدعفونی کننده. روغن مایع یا روغن زیتون (3قاشق غذاخوری): برای تفت دادن مواد. زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین (هر کدام نصف قاشق چای خوری): برای عطر و طعم دلپذیر. نمک به میزان لازم زعفران دم کرده (2قاشق غذاخوری): برای رنگ و طعم مجلسی. کره یا روغن حیوانی (در صورت دلخواه): برای دم کشی نهایی. جایگزین های پیشنهادی: به جای نخودفرنگی می توان از ذرت شیرین یا لوبیا سبز استفاده کرد. برای طعم متفاوت تر، استفاده از شوید خشک یا ترخون در مرحله پخت برنج پیشنهاد می شود. مراحل پخت قارچ پلو به صورت مرحله به مرحله برای اینکه طرز تهیه قارچ پلو خوشمزه با نخودفرنگی به سبک مجلسی نتیجه ای رضایت بخش داشته باشد، رعایت ترتیب مراحل بسیار مهم است: شست وشو و خیساندن برنج: برنج را با آب ولرم بشویید تا آب آن شفاف شود. با کمی نمک به مدت حداقل 2 ساعت بخیسانید. آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و با کمی آبلیمو ترکیب کنید تا رنگ آن ها تیره نشود. نخودفرنگی را اگر خام است، 5 دقیقه در آب جوش بپزید. تفت دادن پیاز و سیر: پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه دیگر تفت دهید. افزودن قارچ و ادویه ها: قارچ ها را اضافه کنید و تا زمانی که آب آن ها کشیده شود تفت دهید. ادویه ها (زردچوبه، فلفل، دارچین و نمک) را اضافه کرده و هم بزنید. افزودن نخودفرنگی: نخودفرنگی را به مخلوط اضافه کرده و حدود 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. پخت برنج: در قابلمه ای آب را جوش آورده، برنج خیس خورده را اضافه کنید. پس از نرم شدن دانه های برنج (حدود 6 تا 8 دقیقه)، آن را آبکش کنید. لایه چینی پلو: کف قابلمه را چرب کرده و ته دیگ دلخواه (نان یا سیب زمینی) بچینید. یک لایه برنج، سپس یک لایه مخلوط قارچ و نخودفرنگی بریزید. این کار را تا پایان مواد ادامه دهید. دم کشی: زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را با دم کنی بسته و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. نکات کلیدی در طرز تهیه قارچ پلو خوشمزه با نخودفرنگی رعایت نکات ریز اما مهم می تواند کیفیت نهایی قارچ پلو را چند برابر کند. این موارد را در فرآیند پخت حتماً در نظر داشته باشید: انتخاب برنج: برنج عطری ایرانی بهترین انتخاب برای این غذاست. قارچ را زیاد نپزید: حرارت زیاد یا مدت طولانی باعث آب افتادگی و تغییر بافت قارچ می شود. افزودن زعفران: زعفران نه تنها رنگ بلکه عطر خاصی به غذا می دهد؛ بهتر است در مرحله نهایی اضافه شود. استفاده از کره: برای عطری تر شدن پلو، می توان از ترکیب کره و روغن استفاده کرد. میزان نمک: به ویژه هنگام آبکش کردن برنج، نمک کافی استفاده کنید. پیشنهاد سرو قارچ پلو این غذا را می توان به شیوه های متنوعی سرو کرد: با ته دیگ سیب زمینی زعفرانی یا نان سنگک برشته، سرو شود. روی پلو را با زعفران دم کرده و خلال پسته یا بادام تزیین کنید. سالاد شیرازی، ماست چکیده یا ترشی مخلوط کنار آن طعمی عالی خواهد داشت. اگر مهمانی رسمی دارید، می توانید کمی گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده به مخلوط اضافه کنید. غذای ساده، خوش عطر و مناسب مهمانی ها قارچ پلو با نخودفرنگی یک غذای ساده ولی خاص است. طرز تهیه آن نه تنها آسان است، بلکه نتیجه نهایی از نظر طعم، ظاهر و ارزش غذایی بسیار رضایت بخش است. با رعایت نکات گفته شده، می توانید غذایی تهیه کنید که هم مورد پسند اعضای خانواده باشد و هم در مهمانی ها بدرخشد. | 
شکست سامورایی‌ها از بسکتبالیست‌های ایران
اعلام آمادگی مجلس برای تصویب لوایح دولت در حمایت از خبرنگاران
قیمت جدید طلا و سکه 17 مرداد 1404