ترشی شکم پر بادمجان یکی از چاشنی های سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان های کوچک، سیر، فلفل، سبزیجات معطر و ادویه های متنوع تهیه می شود. این ترشی با طعم تند و ترش خود، علاوه بر افزایش اشتها، جلوه ای خاص به سفره های پاییزی و زمستانی می بخشد. تهیه ی این نوع ترشی نیازمند دقت، حوصله و استفاده از مواد اولیه ی باکیفیت است تا نتیجه ای مطلوب حاصل شود. اگر به دنبال چاشنی ای متفاوت و خوش طعم برای همراهی با غذاهای ایرانی هستید، ترشی شکم پر بادمجان انتخابی شایسته خواهد بود.

بادمجون: هرچه کوچک تر، خوشمزه تر 1 کیلو

سیر: 150 گرم

فلفل غنایی: 500 گرم (در صورت علاقه به تندی بیشتر، مقدار را افزایش دهید)

موسیر خشک یا تازه: 100 گرم

سیاه دونه: 2 قاشق غذاخوری

تخم گشنیز یا پودر گشنیز: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری سرپر

نمک: به مقدار لازم

سرکه قرمز: 3 لیوان (1 لیوان را با آب جوش مخلوط کنید)

همه ی مواد بالا را خوب بکوبید و داخل شکم بادمجون ها قرار دهید.