برای تهیه قیمه عراقی به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت و حبوبات:

500 گرم گوشت گوسفندی یا گوساله

500 گرم نخود

ادویه ها و چاشنی ها:

2 عدد لیمو سیاه بصره

2 عدد چوب دارچین

نصف قاشق غذاخوری زیره

چند دانه میخک

5-6 حبه هل

فلفل سیاه به میزان لازم

3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

3 عدد برگ بو

نمک به میزان لازم

سایر مواد:

2 عدد پیاز بزرگ

1/3 پیمانه روغن

آب به میزان لازم

روش تهیه قیمه عراقی

تهیه این قیمه خوشمزه در چند مرحله ساده انجام می شود:

آماده سازی نخود: نخود را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. روز بعد، آن را آبکش کرده و در یک قابلمه جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شود.

تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت های خردشده را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

اضافه کردن ادویه ها: حالا نوبت اضافه کردن ادویه هاست. چوب دارچین، زیره، میخک، فلفل سیاه، هل و برگ بو را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر دل انگیز ادویه ها آزاد شود.

افزودن نخود و رب گوجه: نخود پخته شده و رب گوجه فرنگی را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

پخت نهایی: آب جوش را به قدری در قابلمه بریزید که روی مواد را بگیرد. سپس لیمو سیاه بصره را که به صورت حلقه ای برش داده اید، اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید قیمه به مدت 1 تا 2 ساعت روی شعله ملایم بپزد تا گوشت و نخود کاملاً پخته و خورش جا بیفتد.

نکات کلیدی برای یک قیمه عراقی بی نقص

برای اینکه قیمه شما بهترین طعم ممکن را داشته باشد، به این نکات توجه کنید:

انتخاب گوشت: استفاده از گوشت گوسفندی، طعم قیمه را لذیذتر می کند.

غلیظ شدن خورش: اگر می خواهید قیمه غلیظ تری داشته باشید، در انتهای پخت حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

جایگزین لیمو: لیمو سیاه بصره طعم ترش و منحصربه فردی به قیمه می دهد. اگر به آن دسترسی ندارید، می توانید از آبلیمو تازه استفاده کنید.

تزیین غذا: برای زیباتر شدن ظاهر قیمه، می توانید آن را با پیاز داغ یا زعفران تزیین کنید.

سرو غذا

پس از پخت کامل، قیمه را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه با برنج ایرانی یا نان تازه سرو کنید. این غذا می تواند لحظات خوشی را برای شما و مهمان هایتان رقم بزند.