برای تهیه یک اورفا کباب لذیذ در منزل، به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده: 700 گرم (ترجیحاً مخلوط گوشت گوسفند و گوساله برای طعم بهتر)

پیاز: 1 عدد بزرگ (رنده شده و آب گرفته)

تخم مرغ: 1 عدد

جعفری و شوید تازه: به مقدار دلخواه (ساطوری شده)

نان تست خردشده: 2 قاشق غذاخوری

ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زیره (به مقدار لازم و دلخواه)

روغن مایع: برای چرب کردن سیخ ها (اختیاری)

مراحل تهیه اورفا کباب

پخت اورفا کباب در چند مرحله ساده انجام می شود:

آماده سازی مواد اولیه

پیاز را آماده کنید: ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. این کار از شل شدن مایه کباب جلوگیری می کند.

ترکیب مواد: گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز رنده شده، تخم مرغ، جعفری و شوید ساطوری شده، نان تست خردشده و تمامی ادویه ها را به آن اضافه کنید.

ورز دادن: تمامی مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبنده حاصل شود. ورز دادن کافی به انسجام کباب کمک می کند.

استراحت دادن به مایه کباب

پس از آماده سازی، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود طعم ها به خوبی در هم آمیخته و کباب لذیذتر شود.

سیخ زدن کباب

چرب کردن دست: برای اینکه گوشت به دستتان نچسبد، دستانتان را کمی چرب کنید.

شکل دادن به کباب: مقداری از مایه کباب را برداشته و آن را به دور سیخ بپیچید. نکته مهم این است که گوشت را محکم به دور سیخ فشار دهید تا هنگام پخت از هم جدا نشود.

پخت کباب

سیخ های کباب را روی منقل یا گریل با حرارت متوسط قرار دهید. کباب ها را برای 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شوند، بپزید. در حین پخت، سیخ ها را چند بار بچرخانید تا کباب ها از همه طرف یکنواخت پخته شوند.

نکات مهم و تکمیلی برای اورفا کباب بی نظیر

تغییر طعم: برای طعم دار کردن بیشتر، می توانید از ادویه های دلخواه خود مانند دارچین، زنجبیل یا فلفل قرمز استفاده کنید.

تردی بیشتر: قبل از پختن، می توانید سطح بیرونی کباب را با کمی روغن مایع چرب کنید تا تردتر شود.

سرو کردن: اورفا کباب را معمولاً با برنج، نان داغ، سالاد تازه و ماست سرو می کنند.

کیفیت گوشت: برای بهترین نتیجه، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

نرم تر شدن کباب: افزودن کمی خرده نان یا آرد سوخاری می تواند به نرم تر شدن بافت کباب کمک کند.

امیدواریم با استفاده از این دستورالعمل، بتوانید یک اورفا کباب خانگی خوشمزه و اصیل تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید!