به نقل از دلگرم، حریره بادام یک فرنی غلیظ و نرم است که از پودر بادام، شیر و آرد برنج تهیه می شود. این ترکیب، بافتی کرمی و طعمی دلپذیر دارد که معمولاً با کمی شکر یا عسل (در کودکان بالای یک سال) شیرین می شود. حریره بادام به دلیل داشتن بادام، منبع غنی از پروتیین، چربی های سالم، ویتامین E، منیزیم، فسفر و آنتی اکسیدان هاست. از طرفی شیر و آرد برنج نیز کلسیم، کربوهیدرات و انرژی لازم را فراهم می کنند. این ویژگی ها باعث می شود حریره بادام یک وعده غذایی عالی برای کودکان در حال رشد باشد، به ویژه آنهایی که اشتهای کمتری دارند یا به دنبال غذاهای متنوع و مقوی هستند.

بادام یکی از مغزهای فوق العاده است که فواید آن برای سلامتی بر کسی پوشیده نیست. این مغز خوش طعم حاوی مقادیر بالایی از چربی های غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفیدند. بادام همچنین منبع عالی پروتیین گیاهی است که برای ساخت عضلات و ترمیم بافت ها ضروری است. ویتامین E موجود در بادام یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند. منیزیم به عملکرد صحیح عضلات و اعصاب کمک می کند و فسفر نیز در کنار کلسیم، استخوان ها و دندان ها را استحکام می بخشد. به همین دلیل است که مصرف منظم بادام در دوران کودکی می تواند پایه های سلامت فرد را در بزرگسالی نیز بنا کند.

یکی از مزیت های بزرگ حریره بادام این است که در کمترین زمان و با کمترین مواد اولیه می توان آن را در خانه تهیه کرد. دستور پخت زیر مخصوص کودکان است و برای یک وعده مناسب است.

مواد لازم

بادام: 3 عدد
شیر: 1 لیوان پر (ترجیحاً شیر کامل یا پاستوریزه)
آرد برنج: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق مرباخوری (اختیاری و برای کودکان بالای یک سال)

مراحل پخت

آماده سازی بادام: ابتدا بادام ها را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانید یا حداقل 3 ساعت در آب بگذارید تا کاملاً نرم شوند. این کار باعث می شود پوست بادام به راحتی جدا شود و هضم آن برای معده کوچک کودک آسان تر باشد.

پوست گیری و پودر کردن: پس از خیساندن، پوست بادام ها را به آرامی بگیرید و سپس مغزها را در آسیاب بریزید و به خوبی پودر کنید. اگر آسیاب ندارید، می توانید از هاون کمک بگیرید. هرچه پودر شما نرم تر باشد، حریره بافت بهتری خواهد داشت.

پخت حریره: شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. پودر بادام و آرد برنج را به شیر اضافه کنید و با همزن یا قاشق چوبی مدام هم بزنید تا گلوله نشود. سپس شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کمی غلیظ شود (زمانی که قوام آن شبیه فرنی یا شیربرنج شود، کافی است).

خنک کردن: توجه داشته باشید که حریره پس از سرد شدن سفت تر می شود؛ بنابراین قبل از خاموش کردن اجاق، آن را کمی شل تر از حد دلخواه بردارید.

سرو: حریره را در کاسه مخصوص کودک بریزید و بگذارید ولرم شود. سپس با قاشق کوچک به کودک بدهید. می توانید برای تزیین و طعم بهتر از پودر دارچین استفاده کنید.

هرچند حریره بادام یک غذای بی خطر و مفید است، اما برای اطمینان از سلامت کامل، باید نکاتی را در نظر بگیرید:

سن مناسب: حریره بادام معمولاً برای کودکان بالای 8 تا 10 ماه توصیه می شود. در سنین زیر 6 ماه، دستگاه گوارش کودک هنوز آماده دریافت مواد جامد نیست و شیر مادر یا شیر خشک تنها منبع تغذیه اوست.

حساسیت به شیر گاو: برخی کودکان به پروتیین شیر گاو حساسیت دارند. اگر این حساسیت در کودکی تشخیص داده شده است، می توانید شیر گاو را با شیر بادام خانگی یا شیر بدون لاکتوز جایگزین کنید (با مشورت پزشک).

حساسیت به آجیل: بادام گرچه عضوی از خانواده آجیل است و حساسیت زایی کمتری نسبت به بادام زمینی دارد، اما در برخی کودکان ممکن است ایجاد آلرژی کند. اولین بار که حریره بادام را به کودک می دهید، مقدار بسیار کم شروع کنید و 24 ساعت واکنش بدن را زیر نظر بگیرید.

مصرف شکر: افزودن شکر به حریره اختیاری است. برای کودکان زیر یک سال از شکر استفاده نکنید. می توانید از خرما یا شیرینی طبیعی آرد برنج استفاده کنید. بهتر است کودکان به طعم طبیعی غذا عادت کنند.

میزان مصرف: مصرف بیش از حد بادام و حریره بادام می تواند سبب نفخ، دل درد یا جذب ناکافی سایر مواد مغذی شود. روزانه 2 تا 3 عدد بادام (در قالب حریره) برای کودک کافی است.

پوست بادام: حتماً پوست بادام را بگیرید. پوست بادام حاوی ترکیباتی است که می تواند برای سیستم گوارشی حساس کودک تحریک کننده باشد.

یکی از مزیت های حریره بادام این است که می توان آن را با مواد دیگر تنوع بخشید. به عنوان مثال:

حریره بادام با عسل: برای کودکان بالای یک سال، می توانید شکر را حذف کرده و کمی عسل طبیعی به حریره خنک شده اضافه کنید.

حریره بادام با پودر هل: کمی هل کوبیده شده عطر و طعم فوق العاده ای به حریره می دهد و به هضم بهتر کمک می کند.

حریره بادام با گلاب: افزودن چند قطره گلاب به حریره، آن را برای کودکان سرماخورده یا نفخ دار مفید می کند.

حریره بادام با خرما: می توانید به جای شکر، یک یا دو عدد خرمای نرم له شده را با بقیه مواد بپزید تا شیرینی طبیعی و مغذی داشته باشید.

اگر کودک شما دچار کم خونی یا کاهش وزن است، حریره بادام می تواند یک مکمل عالی باشد. چربی ها و پروتیین موجود در بادام به افزایش وزن سالم کمک می کند. همچنین آهن موجود در بادام در مقادیر کمتر، اما همراه با ویتامین C می تواند جذب آهن را افزایش دهد (اگر همراه با آب پرتقال سرو شود). با این حال، در این موارد حتماً از پزشک متخصص اطفال راهنمایی بگیرید.