به نقل از اقتصادآنلاین، بازار گوشت قرمز این روزها همچنان در وضعیت ثبات نسبی به سر می برد و قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله امروز هم بدون تغییر محسوس نسبت به روزهای گذشته ثبت شده است.

بعد از موج های متوالی گرانی در ماه های گذشته، اکنون بازار در فاز استراحت قیمتی قرار گرفته؛ هرچند سطح فعلی نرخ ها همچنان برای بخش بزرگی از خانوارها بالاست و مصرف گوشت قرمز را به کالایی نیمه لوکس تبدیل کرده است.

در بازار گوشت گوسفندی، اقلامی مانند گوشت سردست، راسته با استخوان، مغز ران و گوشت خورشتی، همچنان در همان سطوح قبلی معامله می شوند و خبری از جهش جدید قیمت نیست.

فروشندگان تأکید می کنند که در روزهای اخیر نه از سوی کشتارگاه ها و نه از سوی تأمین کنندگان عمده، افزایش جدیدی اعلام نشده و فاکتورهای خرید در همان بازه قبلی صادر می شود. به گفته آنها، میزان تقاضا هم در حدی نیست که بتواند محرک موج تازه ای از رشد قیمت ها باشد و بازار بیشتر درگیر مدیریت هزینه ها و حفظ مشتریان ثابت است.

در بخش گوشت گوساله نیز، وضعیت مشابهی حاکم است و اقلامی مثل ران، سردست و گردن گوساله با همان قیمت های قبلی به دست مصرف کننده می رسند.

قصابان می گویند هزینه تأمین دام، حمل ونقل و کشتار در روزهای اخیر تغییری نداشته و به همین دلیل، فهرست قیمت های نصب شده در واحدهای صنفی به روز نشده است.

به اعتقاد آنها، قدرت خرید خانوارها در سطحی نیست که بازار کشش افزایش مجدد نرخ ها را داشته باشد و هر تغییر صعودی جدید، به سرعت خود را در افت تقاضا و کاهش حجم فروش نشان خواهد داد.

با وجود این ثبات نسبی، بازار گوشت قرمز همچنان در برابر شوک های بیرونی آسیب پذیر است؛ از تغییر در هزینه حمل ونقل و نهاده های دامی گرفته تا نوسانات نرخ ارز و سیاست های تنظیم بازار. آنها تأکید می کنند که هرگونه اخلال در زنجیره تأمین، می تواند به سرعت خود را در قیمت مصرف کننده نشان دهد.

در سطح خانوار، آنچه در عمل دیده می شود، تغییر الگوی مصرف گوشت قرمز است. بسیاری از خانواده ها به سمت خریدهای خردتر، جایگزینی اقلام ارزان تر و کاهش دفعات مصرف حرکت کرده اند.

بخشی از تقاضا نیز به سمت پروتیین های جایگزین مانند مرغ، تخم مرغ و حبوبات رفته است. با این حال، گوشت گوسفندی و گوساله همچنان در سبد غذایی طبقات متوسط رو به بالا، جایگاه خود را حفظ کرده و تقاضای ثابتی در این گروه ها وجود دارد؛ موضوعی که یکی از عوامل حفظ سطح فعلی قیمت ها محسوب می شود.

بر اساس جدیدترین نرخ های اعلام شده در بازار گوشت قرمز، گوشت سردست گوسفندی به ازای هر کیلوگرم با قیمت 1 میلیون و 900 هزار تومان در بازار موجود است.

همچنین، هر کیلوگرم گوشت خورشتی گوسفندی با قیمت 2 میلیون و 300 هزار تومان به فروش می رسد. قیمت گوشت راسته با استخوان گوسفندی نیز برای هر کیلوگرم 1 میلیون و 550 هزار تومان تعیین شده است.

گوشت ران گوساله به ازای هر کیلوگرم با قیمت 1 میلیون و 800 هزار تومان عرضه می شود. همچنین، هر کیلوگرم گوشت گردن گوساله با قیمت 1 میلیون و 450 هزار تومان در دسترس مصرف کنندگان قرار دارد.